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蔬菜包子翠綠不變色?掌握這個小竅門,松軟鮮香,青翠不發黃


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作者 正文
maohu
(只看此人)




文章 時間: 2020-10-27 00:27 引用回復
原創:小秋


大家好,我是小秋,好多朋友私信我說,做青菜包子時,怎樣才能讓裡面的青菜餡料保持翠綠不發黃,今天我就跟大家分享一下香菇油菜包子的做法,保證裡面的餡料青翠鮮香,一點都不變色,喜歡的話可以試一下哦。





做青菜包子,首先我們得准備新鮮的油菜,清洗幹淨。



香菇去掉根部也清洗幹淨,控幹水分。



鍋裡水燒開後,少放一點的食用油、一點鹽、然後倒入洗淨的油菜焯水10秒鍾,不要焯的時間過長,這樣才能保持油菜翠綠不變色。



撈出來後過一下涼水,擠幹水份,切成小碎塊。



控幹水的香菇切成小丁,備用。



碗裡打2個雞蛋攪散,油熱後把雞蛋炒一下,盛出來常溫下放涼。



香菇也炒一下,炒到斷生後也放涼備用。



接下來我們來和面,在270克溫水裡加5克酵母化開。



一斤面粉裡加一小勺豬油,豬油可以讓做出來的包子皮色澤油亮而且還不發幹。



一勺白糖,促進酵母發酵,然後用化好的酵母水和面,和成面絮後揉成光滑的面團,蓋上蓋子醒5分鍾。



把放涼的雞蛋和香菇粒都放在油菜裡,加適量的油攪拌均勻,鎖住油菜裡面的水分。



加適量的胡椒粉、蠔油,鹽和雞精,如果有雞汁最好是少放一點雞汁,最後再放一點香油增香,攪拌均勻香菇油菜餡就調好了。



醒好面搓成長條後下成大小均勻的面劑。



擀成中間厚四邊薄的面餅,包上調好的餡料,全部包好後蓋上保鮮膜醒20分鍾。



然後涼水上鍋蒸,水開後計時蒸8到10分鍾,青菜包不易蒸的時間太長,時間太長青菜就會發黃不好吃了。時間到關火後燜3分鍾再開鍋,香菇油菜包就做好了。



這樣做的青菜包子,外皮油亮,蓬松暄軟,裡面的餡料翠綠鮮香,不發黃,特別好吃,喜歡的話趕緊試試吧。





如果想了解更詳細的做法,可以點擊我的頭像進入主頁觀看視頻哦。


 
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老伙計
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文章 時間: 2020-10-27 10:32 引用回復
沒有肉俺不喜歡
 
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leafsky
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文章 時間: 2020-10-27 21:41 引用回復
這不是油菜,是上海青菜。
 
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damnff
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文章 時間: 2020-10-27 21:42 引用回復
看到包子,突然很想吃

禮拜五放假,就來動手吧
 
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明娘娘
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文章 時間: 2020-10-27 21:52 引用回復
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四季豆
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文章 時間: 2020-10-27 22:03 引用回復
明娘娘 寫道:
此貼標題3-5字轉贈@四季豆 先生惠存。。@逸立


反動菜譜~哈哈哈
 
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maohu
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文章 時間: 2020-10-27 23:16 引用回復
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逸立
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文章 時間: 2020-10-27 23:52 引用回復
明娘娘 寫道:
此貼標題3-5字轉贈@四季豆 先生惠存。。@逸立

我只關心每字單價多少磅
 
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