[maohu]

原創：味谷的廚房


說到雞肉，可謂是咱們日常的美食，雞肉也是有著很多種做法，今天教大家做一道美味的燜雞肉，肉質鮮香嫩滑，味道鮮美。這道菜其中一個重要的環節就是如何燜煮？放什麼佐料，以及搭配哪些輔料都是有講究的，裡頭除了姜片和香蔥以外，啤酒也是一樣不可忽視的食材。這道菜好吃的秘訣在於只放啤酒不加一滴水，全憑啤酒將雞肉燜煮入味，廚藝難度一顆星，新手建立廚房信心的不敗菜譜，你還在等什麼呢？快快動起手來做給家人們吧！



啤酒不僅是我們常喝的飲品，也是上好的調味料，啤酒以發芽大麥為主要原料釀造，被稱為液體面包，將啤酒完全滲透到雞肉中後，不僅去腥，會讓它的味道變得更加的鮮美，更好地激發出雞肉的香味，而且帶有啤酒的清香味，做法簡單又美味，兒子最近就饞它，現在一起看看啤酒燜雞具體的烹飪方法吧。



【材料】：雞 半只、啤酒 400ml、姜蔥蒜 適量、冰糖 少許、老抽 1湯匙、生抽 3湯匙、鹽 1茶匙



【做法】：1、半只雞斬塊洗幹淨後，冷水中加入料酒，2片生姜，冷水下入雞塊焯水，水開後撇去浮沫，雞塊撈出瀝幹水分。



2、准備蔥姜蒜，下油鍋炒香，喜辣的就放點小辣椒，不吃辣可以一點都不放，同樣好吃。然後倒入雞肉翻炒1分鍾，炒幹雞肉的水汽。



3、這道菜的靈魂終於登場啦，倒入最主要的配料啤酒一瓶，啤酒量以淹沒雞肉為准，關鍵就是啤酒當水用，全程不加一滴水。喜歡吃啤酒鹵蛋的朋友，在放啤酒之後放入白煮蛋一起燉，非常好吃，有啤酒香味又有肉香味。



4、淋入生抽和老抽，加蓋大火燒開，然後轉中小火燜25~30分鍾左右；（根據自家火力、食材多少大小來調整時間，自己用筷子戳戳或者嘗嘗）



5、啤酒本身有甜味，不放糖已足夠，如果喜甜，可以放適量糖，大火收汁一下，這個菜得燉一會收汁才好吃，醬汁才能裹在雞肉上，才夠味。



經過啤酒的洗禮，雞肉更是彈嫩鮮香，吃起來滿嘴香噴噴的一道菜，有空趕緊試起來！



【小提示】：

1、我用的是這個啤酒沒啥牌子要求，是普通啤酒就行。

2、覺得不夠鹹的可以在最後出鍋前加鹽翻炒一下，老人家們說鹽太早加會讓肉過於緊實，影響口感。

[呱唧呱唧]

看得我流口水

[whatif]

用這方法做過紅燒肉

[新的霸]

有的啤酒有苦味。小心。

[maohu]

whatif 寫道:

用這方法做過紅燒肉

好吃吧？

[damnff]

我家沒有啤酒

還真想試試看烹飪後的味道

[whatif]

maohu 寫道:

好吃吧？

很香很好吃的