原创：舌在美食线
百吃不厌的蒜香鸡腿
用料 酱油 2勺 老抽 2勺 盐 4克 白糖 10克 料酒 2勺 鸡腿 四只 蒜头 半个 卤汤 适量芝麻 一把
- 鸡腿划两刀，入味
- 加生抽老抽，加料酒，加蒜头
- 盐等调味料腌制半小时
- 白糖下锅熬糖色，下鸡腿煎至两面金黄
- 再加卤汤末过鸡腿，煮开
- 煮20分钟，出锅撒芝麻
照烧鸡腿饭
用料 鸡腿 2只 料酒 1勺 酱油 2勺 蜂蜜 1勺 黑椒碎黑椒粉 各一勺 盐小半勺 西蓝花胡萝卜少许 老抽 大半勺 大蒜生姜几片 清水 2勺
- 鸡腿去骨加入黑胡椒粉胡椒碎盐姜片腌制五分钟
- 碗里加入1勺料酒2勺生抽1勺蜂蜜大半勺老抽2勺清水拌匀
- 蔬菜焯水煮熟捞起，热火放油放入大蒜爆香，放入鸡腿中小火煎至两面金黄，加入调好的酱汁，盖好盖子中小火焖十分钟左右熟透即可
- 切件，和蔬菜一起摆在饭面，淋入煎鸡腿的酱汁就可以慢慢享用啦
- 香味浓郁的黑椒酱汁+嫩滑的鸡肉，越吃越过瘾
电饭锅焖鸡腿（懒人快手菜）
用料 鸡腿 5只大（650g） 洋葱 半只大 小葱 6根吧可多放好吃！ 姜 3片水 3汤匙
腌料：老抽 1汤匙 生抽 1汤匙 料酒 1汤匙 糖 2茶匙 芝麻香油 1茶匙（5ml） 盐 1/4茶匙 胡椒粉 适量
- 大鸡腿洗净切几刀，有助于入味！
- 腌料拌匀，腌制入味。冷藏半天或一夜！
- 准备洋葱，小葱，姜片，三汤匙水。小葱可以再加几根，炖烂以后很好吃！
- 电饭锅底铺上洋葱丝，小葱，姜片，3汤匙水。
- 放入腌制好的鸡腿，倒入腌制的汁。
- 妥妥的。铺匀称！按煮饭流程，按下煮饭按钮！40分钟。
- 中间20分钟翻动一次！需要定时，不会自己跳掉！以免收汁过度底部焖焦
- 40分钟以后美味即现！太诱人了！
Cosplay网红手撕鸡
用料 黄油鸡腿 4只 姜 若干片 绍兴酒/黄酒 15克 盐焗粉 30克 糖 一点点 芝麻油 适量
白芝麻 1匙 红葱油 15ml 葱花 若干
- 鸡腿泡水2小时以上，再用黄酒腌制半小时去腥。
- 鸡用水冲洗一下，切姜片，和鸡腿一起铺在盘子里，隔水蒸约25-30分钟
- 鸡腿蒸好以后放冰块里冻30分钟，让鸡腿肉富有弹性。
- 鸡腿用手撕开，加入盐焗粉、糖、葱油、芝麻油、白芝麻和葱花，充分搅拌均匀即可。
- 最后装入盘，上桌
蜜汁鸡腿
用料 鸡腿 7只 姜末 适量 胡椒粉 适量 生抽 2勺 老抽 半勺 料酒 1勺 盐 适量 蜂蜜 2勺蒜末 适量
- 鸡腿洗净，两面划两刀方便入味。接着放入蒜末、姜末胡椒粉适量，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，盐适量，蜂蜜2勺。用手抓拌均匀，静置三十分钟
- 起锅烧油，放入适量的油(不粘锅的锅可以少放点，平常的锅可以多放点以免粘锅)
- 放入鸡腿，煎至两面微微金黄，将腌制鸡腿的料汁倒入锅中，加入1碗水，搅匀，开中小火烧开，然后转小火慢炖
- 大概二十分钟到三十分钟，大火收汁。撒上芝麻
凉拌手撕鸡腿
用料 大鸡腿 1只 葱段 2-3段 姜片 3-5片 盐 适量 生抽 3勺 醋 3勺 白糖 1勺 蒜末 适量 小米椒 适量 香菜 适量 香油 1勺 柠檬 半个
- 鸡腿冷水下锅，我只用了一只就够了
- 加入葱段，姜片和适量盐，原视频是煮20分钟，我没计时，感觉差不多了用筷子或者刀刮开鸡腿里面没有血丝煮熟了就行
- 煮熟后捞出过凉水，冷却后撕成小块备用，准备调酱汁
- 碗里放入三勺生抽、三勺醋、一小勺白糖，一勺蒜末、适量小米椒、半个柠檬切片放入、一小把香菜再来一小勺香油
- 原视频还放了一小勺盐，我觉得太咸没有放盐，还加了点凉白开调淡，所以盐依个人口味放就好
- 调好的酱汁倒入鸡腿中拌匀
奶香的芝士脆皮鸡
用料 鸡腿肉 少许 芝士 大量 生抽 1勺 料酒 2勺 姜片 3片 黑胡椒 少许 白胡椒 少少许盐 少许 香油 少许 淀粉 2勺
- 鸡腿肉剔骨洗净
- 加入料酒，生抽，黑胡椒，白胡椒，姜片，盐，香油，淀粉，搅拌均匀，腌制15-25分钟
- 锅中加油，油热后放入腌制好的鸡腿肉
- 鸡腿肉煎制金黄色，捞出备用，锅底留底油
- 加入芝士后将鸡肉平铺于芝士上（马苏里拉芝士碎就可以，也可以用芝士片）这个过程超级香！
- 芝士煎出脆皮后翻面（我翻失败了！）继续煎出脆皮两边都煎出脆皮后就可以出锅了，你就得到了一份超级好吃的芝士脆皮鸡！！！
椒盐蒸鸡腿
用料 鸡翅根，鸡翅 适量 花椒，盐 各一勺 料酒，生抽 两大勺
- 把鸡肉用凉水泡半个小时，泡出血水，再放两勺料酒两勺生抽，腌制半个小时
- 锅烧热，放一勺盐一勺花椒（我放了太多的盐，因为第二天用）
- 把腌制好的鸡腿均匀的撒上炒好的椒盐上锅蒸半个小时
- 用筷子扎一下，透了就代表熟了
鸡腿卷一切
用料 鸡腿 4只 口蘑 约100g个 胡萝卜 1根 火腿片 4片 香菜 4根 黑胡椒粒（或胡椒粉） 适量 盐 适量
- 首先就是把鸡腿去骨腌制了。我是直接买的黑胡椒粒然后拍碎和盐一起混合抹在鸡腿两面上的。腌制30～60min左右
- 口蘑取一部分和胡萝卜切成小碎碎，忘了拍图的，就是小时候你们不喜欢吃的蔬菜妈妈就会切的碎到你挑不出的那种小碎碎！剩下的口蘑1切为4待用
- 然后就是在鸡腿上放口蘑和胡萝卜碎+火腿片+香菜1根使劲用力卷紧
- 这里本来应该用锡纸包着卷的，但是蠢钝如我忘了买了！于是我使用的牙签就像缝袜子一样紧紧使劲缝起来了
- 然后在烤盘下铺满剩下的口蘑在放上卷好的鸡腿卷
- 烤箱上火180℃，下火200℃，20min左右，根据自己烤箱的脾气来哈。烤到表面皮有些许焦，所有汤汁渗到盘底的口蘑就差不多了
- 切开这样好像不大能看出内容物，但是吃起来真的幸福感满满的
- 我用黑胡椒粒的原因是黑胡椒粒+口蘑有种我很喜欢的特殊香味，是黑胡椒粉制造不出来的!里面卷的东西也可以换成自己喜欢的，或者发挥你那无边无际的想象力呀!
香酥脆皮炸鸡腿
用料 鸡腿 5只（约500g） 炸鸡裹粉 一袋（1kg） 香辣腌料 25g 水 100g
- 鸡腿解冻洗净，在正反两面划刀，放入腌料以及水，拌匀以后盖上保鲜膜冷藏放在冰箱，8-12个小时
- 拿出鸡腿，放入炸鸡裹粉中，裹粉从下至上盖到鸡腿上面，按压7次，裹均匀
- 抖掉鸡腿多余的粉，然后将裹好粉的鸡腿放入清水中，过一次水捞出，继续上一个步骤，按压7次，按压均匀，还可以逆向鸡腿揉搓，尽量能看到起鳞片
- 如图所示，鸡腿起明显鳞片即可，抖掉多余的粉，可以多抖几次，不然炸出来粉会比较厚
- 放入油锅中，170度油温油炸8-10分钟即可，取出鸡腿沥干油就可以直接吃啦～还可以撒辣椒粉或者孜然粉吃
电饭煲焗鸡腿
用料 鸡腿 3只 生抽 3勺 老抽 半勺 盐 适量 蚝油 15克 白砂糖 15克 花椒粉 1克 葱，姜 各8片 红尖椒 2个 口蘑 2个 米酒 10克
- 鸡腿洗净，控干水。每个鸡腿的表面均匀抹上盐。
- 加少量米酒。倒入生抽。加入老抽。翻拌均匀。
- 放冰箱冷藏腌制一晚。控出汤汁在汤汁里加入蚝油，白砂糖，花椒粉，搅匀。
- 切好的口蘑，葱，姜，小红尖椒，铺在锅底。口蘑可以稍微切厚点，防止鸡肉粘锅底。
- 也可以用香菇，味道也很好。放入鸡腿。浇入汤汁即可。汤汁太多，收汁时间长，焗得时间会延长。加盖，调好程序。
- 用煮饭功能，煮两个30分钟。第一个30分钟结束后，把鸡腿翻个儿，然后继续30分钟，打开盖，看上色情况，颜色满意，可停。要根据不同的电饭煲功能情况选择。
- 到汤汁收干，颜色金黄略略带一点焦糖色。
蜜汁叉烧鸡腿
用料 鸡腿 2只 李锦记叉烧酱 2勺 生抽 1勺 现磨黑胡椒 适量 油 1勺
- 鸡腿肉去骨放入1勺生抽，两勺李锦记叉烧酱
- 适量的黑胡椒粉抓匀后放入一勺油拌均匀腌制20分钟左右
- 放入锅中小火煎至鸡皮变金黄翻面煎另一面
- 先煎鸡皮面我忘了哈哈，煎的时间不宜过长鸡肉老了就不好吃了
- 这是第二次做，色泽油亮，焦香弹滑真的很喜欢
好吃到舔盘的葱油焖鸡腿
用料 鸡腿 4只 葱 3根 姜 5片 生抽 2勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 盐 半勺 糖 半勺 胡椒粉 1勺 料酒 1勺 油 适量
- 鸡腿剁块，放2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺盐
- 半勺糖，一勺黑胡椒粉，一勺料酒，抓拌均匀腌制半小时
- 油热放姜片和葱段煎至微焦捞出
- 把腌制好的鸡肉和酱汁一起倒入锅中
- 盖盖焖煮10分钟，翻炒一下好，最后撒上葱花就可以啦
Global Announcement:
:
Jump to:
