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【經典老式蛋糕】吃出小時候的味道,因為香蕉的加入,更加濕潤( 原創)


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作者 正文
楚天太陽
(只看此人)




文章 時間: 2020-8-06 07:43 引用回復


  • 香蕉大概是北美人的餐桌上比較常見的水果了,由於它飽腹且吃口香甜,很多家庭周末買菜的時候都會買上一些放在家裡。當外皮有一些小黑點時,我們可以做成香蕉蛋糕。如果一次做不完,可以去皮,放入保鮮袋中冷凍保存,一般可以保存3-4個月;冷凍過的香蕉稍微解凍可以直接拿來做奶昔;如果直接吃,你會吃出冰淇淋的感覺。

    今天用全蛋式海綿蛋糕的做法來做香蕉蛋糕,吃到嘴裡居然吃出了小時候吃的老式蛋糕的味道。經典老式蛋糕因為沒有水份的加入,略微有些幹,而我們做的這款蛋糕,因為有了香蕉的加入,口感更加濕潤。現在懷舊風盛行,我們也可以藉由這款老式蛋糕懷舊一把。

    全蛋式蛋糕的關鍵就是打發蛋液。它所需要的時間比分蛋式要稍微長一些,一般在5-6分鍾左右。當你打到提起打蛋器,用滴落的蛋液在蛋糊上劃圈,蛋糊表面的痕跡不易消失就接近成功了。接著你再把打蛋器調整成低速,攪打半分鍾-一分鍾,趕走蛋液裡的大氣泡,用於做蛋糕的蛋糊就制作好了。接下來放入壓碎的香蕉,放入油,分次放入低筋面粉,從下往上撈起來翻拌至表面無面粉就大功告成了。這時的蛋糊液就可以開烤了。烤制的過程中,滿屋子你都可以聞到香蕉的甜香味。是時候泡上一壺茶,靜靜地等待蛋糕的出爐了。




    【材料】

     香蕉3根,低筋面粉210克,糖60克,泡打粉1小匙(可以不放),雞蛋(室溫)4個, 植物油 30毫升,香草精1小匙,檸檬汁1小匙

    【操作步驟】

    1雞蛋提前一個小時拿出來回溫;准備一盆50°C左右的熱水;香蕉用叉子壓碎成泥狀

    2把雞蛋放入盆中,再把裝有雞蛋的盆放入盛有50°C左右熱水的容器中,放入檸檬汁和香草精,用電動打蛋器高速攪打。拿起打蛋器滴落下來的蛋糊有非常清晰的痕跡就完成了。

    3把香蕉先混合部分蛋糊拌合,加入植物油拌和,然後加入蛋糊中混合均勻;最後把低筋面粉分兩次加入並以切拌的方式攪拌均勻。

    4面糊倒入大一些的MUFFIN 烤盤中,在桌子上輕震幾下,放入已經預熱到180C 或者356F的烤箱中烘烤25分鍾至表面上色且用竹簽插入,再拿出沒有面糊粘在牙簽上面就可以出爐了。



     
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    文章 時間: 2020-8-06 11:14 引用回復
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    楚天太陽
    (只看此人)



    文章 時間: 2020-8-08 18:51 引用回復
    謝謝版主
     
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