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移民生活北美论坛 Forum Index -> 吃吃喝喝

夏日美味【番茄虾滑羹】(原创)


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Anyi
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Post Posted: 2020-8-05 06:53 Reply with quote

虾滑有好多吃法,我一般冬天用它涮火锅,夏天来吃番茄虾滑,尤其现在是收获季节,每天菜里都少不了番茄。
这道菜是我最近的最爱,它又简单又美味又健康。

越是简单的菜,越要注意一些细节。看完短视频的小帖士:
1. 虾要拍,不要切,这样才能把虾里的胶质拍出来,在搅拌时更容易上劲儿。
2. 剁的那几刀也可用刀的不锋利的一面剁,也可用锋利的一面轻轻剁几下即可。
3. 最好在有时间的时候事先把虾调好放入冰箱两三小时,拿出来以后更容易操作不易散。实在没时间也可随做随吃,少放些料酒把虾调干一些。
4. 皮厚的番茄最好去皮,口感要好好多。
5. 不要为了色泽添加番茄酱,不加这些辅助更原汁原味,番茄和虾滑的两种美味不会互相抑制,而是互相辅助增鲜。
6. 最后汤里的淀粉汁不光是为了让汤变成羹,也是用它把番茄和虾滑从味觉上联成一体不分离。
 
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Post Posted: 2020-8-05 12:41 Reply with quote
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