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移民生活北美论坛 Forum Index -> 吃吃喝喝

麻辣泰国罗勒叶【豆角炒牛肉碎】,拌米饭超好吃 (原创)


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Anyi
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Post Posted: 2020-7-29 09:55 Reply with quote


罗勒叶炒肉末是泰国经典菜,人人爱吃。尤其有它做盖头能吃好几碗米饭。
看似简单的菜做起来还是有些小窍门:
1. 罗勒叶的选择:这道菜正宗是用圣罗勒叶,也叫打抛叶,比泰国的另一种甜罗勒叶更辛浓,但好多人吃不惯闻不惯,所以可以根据口味选择泰国甜罗勒叶或者柠檬罗勒,她们的味道咱们更容易接受。实在买不到就用咱们做意大利菜的(甜)罗勒叶(和泰国甜罗勒叶有区别)。选哪种都行,但没有罗勒不行。
2. 我视频里的胡椒可用可不用。刚才讲了半天罗勒叶都不好意思再用绿胡椒来折磨人了。不想麻烦买各种新调料的这个省略。你会发现,好的泰国人做这道菜也不用绿胡椒,那是因为正宗菜谱里的圣罗勒叶里已经有辛辣的胡椒味道,而咱们常用的甜罗勒(视频里也用的是甜罗勒)要另加上。
3. 选什么肉看自己喜欢,我也经常用剁碎的五花肉或鸡腿肉。
4. 豆角放不放也看自己选择,放了豆角口福眼福都可以满足。想炒一大锅一周慢慢吃,青菜每天换花样,就不放。
 
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Post Posted: 2020-7-29 10:31 Reply with quote
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