【原创】南京盐水鸭 (发表于3年前)

琳达美食

家庭版制作南京盐水鸭的方法，简单易学，6分钟学会这道美食。

盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。盐水鸭，皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，是经久不衰的美食。南京盐水鸭是中国历史上一种低温处理畜禽产品，和传统的腌腊制品完全不一样。制作盐水鸭有两个关键，一是低温熟煮，经过一个小时左右的煮制，使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。低温熟煮盐水鸭，肌肉储水性好，保持了鸭肉的多汁性。而高温煮制的腌腊制品会破坏其风味，让人闻起来香，吃起来口味却一般。第二个关键是干腌制和卤水腌制，炒香花椒盐，椒盐擦遍鸭身，去腥味，入椒盐味，增加鸭肉的香醇，减少鸭脂肪，小火慢煮，食之有嫩香多汁口感。

这个家庭版制作南京盐水鸭的方法，简单易学，初学者可以轻松制作这道美食。具体制作方法请点击观看视频：

BC测量师

这个喜欢吃，回头学学。鸭毛多怎么处理呐?

琳达美食

BC测量师写道:

这个喜欢吃，回头学学。鸭毛多怎么处理呐?

早就不用处理鸭毛了！都是冰鲜或速冻工厂处理好的！

BC测量师

琳达美食写道:

早就不用处理鸭毛了！都是冰鲜或速冻工厂处理好的！

翅膀处和其他部位有些残余滴毛梗

绿肥红瘦

最喜欢吃的。口水流出来了。

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琳达美食

绿肥红瘦写道:

最喜欢吃的。口水流出来了。

那还等什么？下厨房做一道哈！

琳达美食

BC测量师写道:

翅膀处和其他部位有些残余滴毛梗

看这个视频-北京烤鸭家庭做法，里面有除鸭毛镜头！https://youtu.be/9x5pfBriZas

damnff

家里有鸭子，正好可以来试试看

whatif

南京板鸭大概就是盐水鸭