[Anyi]

上次做了燙面戚風蛋糕卷，像海綿一樣細膩柔軟有彈性，不開裂，非常好吃。

今天再聊聊更簡單更蓬松的無油無水配方的蛋糕卷，只需雞蛋、糖和蛋糕粉。材料簡單，操作容易。

因為無油無水，少了些“沉重”和彈性，多了些輕盈和蓬松，有入口即化沙沙的感覺。掌握好原理和操作即使沒有燙面戚風含水量高，同樣濕潤不發幹，卷起來不開裂。

做好後拿出來給朋友吃，馬上被一掃而光。上周新做了草莓果醬，直接用它卷更簡單，准備周末再做兩個蛋糕卷。

看完視頻小帖士：

2. 蛋糕卷的糖量我已減少，最好不要再減了，否則影響蓬松效果, 並且容易開裂。
3. 有些方子要加泡打粉幫助膨脹，但像我視頻裡那樣操作不需泡打粉。道理這裡我就不一一列舉了，因為咱們家庭操作，不是開烘焙學校。
4. 如果你的烤箱小，可用四分之三的量，減少一個雞蛋，特別容易計算。
5. 烤制時間按照蛋糕卷的厚度高矮不是尺寸大小來調整。
6. 沒有蛋糕粉可用大致四份普通面粉加一份玉米澱粉（5:4+5:1）。
7. 蛋糕卷心兒卷什麼：如上所述，直接抹果醬最簡單。其次是直接打發奶油，可在中間放上草莓塊兒。我視頻上的做法是我最喜歡的口味，稍微有點小麻煩，但太太太好吃了。

[damnff]

下午茶的點心

配杯熱熱的茶

[忙中偷閒]

看著就很好吃

[Anyi]

忙中偷閒 寫道:

看著就很好吃

謝謝，真的超好吃，馬上被風卷殘雲，我只攤到一小塊兒。

[Anyi]

damnff 寫道:

下午茶的點心 配杯熱熱的茶

夏天喜歡喝檸檬茶：）

[Littleflower]

看了就肚子餓了。。。去吃一塊餅充飢一下

[Anyi]

Littleflower 寫道:

看了就肚子餓了。。。去吃一塊餅充飢一下

哈哈，餅也好吃

[Littleflower]

Anyi 寫道:

哈哈，餅也好吃

還是你做的蛋糕好吃，想試一塊

[被禁止的用戶]

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[damnff]

Anyi 寫道:

夏天喜歡喝檸檬茶：）

檸檬茶，也不錯。。。加糖嗎？我覺得跟蜂蜜最棒