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移民生活北美论坛 Forum Index -> 吃吃喝喝

无油无水无牛奶【蛋糕卷】配上美味草莓奶油心儿,比戚风更蓬松更轻盈 (原创)

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Anyi
()




Post Posted: 2020-7-01 11:52 Reply with quote


上次做了烫面戚风蛋糕卷,像海绵一样细腻柔软有弹性,不开裂,非常好吃。

今天再聊聊更简单更蓬松的无油无水配方的蛋糕卷,只需鸡蛋、糖和蛋糕粉。材料简单,操作容易。

因为无油无水,少了些“沉重”和弹性,多了些轻盈和蓬松,有入口即化沙沙的感觉。掌握好原理和操作即使没有烫面戚风含水量高,同样湿润不发干,卷起来不开裂。

做好后拿出来给朋友吃,马上被一扫而光。上周新做了草莓果酱,直接用它卷更简单,准备周末再做两个蛋糕卷。

看完视频小帖士:

2. 蛋糕卷的糖量我已减少,最好不要再减了,否则影响蓬松效果, 并且容易开裂。
3. 有些方子要加泡打粉帮助膨胀,但像我视频里那样操作不需泡打粉。道理这里我就不一一列举了,因为咱们家庭操作,不是开烘焙学校。
4. 如果你的烤箱小,可用四分之三的量,减少一个鸡蛋,特别容易计算。
5. 烤制时间按照蛋糕卷的厚度高矮不是尺寸大小来调整。
6. 没有蛋糕粉可用大致四份普通面粉加一份玉米淀粉(5:4+5:1)。
7. 蛋糕卷心儿卷什么:如上所述,直接抹果酱最简单。其次是直接打发奶油,可在中间放上草莓块儿。我视频上的做法是我最喜欢的口味,稍微有点小麻烦,但太太太好吃了。
 
(2)
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damnff
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Post Posted: 2020-7-01 11:57 Reply with quote
下午茶的点心

配杯热热的茶
 
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忙中偷闲
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Post Posted: 2020-7-01 12:18 Reply with quote
看着就很好吃
 
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Anyi
()



Post Posted: 2020-7-01 23:05 Reply with quote
忙中偷闲 _BBCODE_WROTE:
看着就很好吃

谢谢,真的超好吃,马上被风卷残云,我只摊到一小块儿。
 
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Anyi
()



Post Posted: 2020-7-01 23:07 Reply with quote
damnff _BBCODE_WROTE:
下午茶的点心
配杯热热的茶

夏天喜欢喝柠檬茶:)
 
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Littleflower
()



Post Posted: 2020-7-01 23:08 Reply with quote
看了就肚子饿了。。。去吃一块饼充飢一下
 
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Anyi
()



Post Posted: 2020-7-01 23:10 Reply with quote
Littleflower _BBCODE_WROTE:
看了就肚子饿了。。。去吃一块饼充飢一下

哈哈,饼也好吃
 
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Littleflower
()



Post Posted: 2020-7-01 23:21 Reply with quote
Anyi _BBCODE_WROTE:
哈哈,饼也好吃

还是你做的蛋糕好吃,想试一块
 
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_USER_NOW_DISABLED
()



Post Posted: 2020-7-01 23:33 Reply with quote
此贴被 無極 加为精华
 
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damnff
()



Post Posted: 2020-7-02 21:21 Reply with quote
Anyi _BBCODE_WROTE:
夏天喜欢喝柠檬茶:)

柠檬茶,也不错。。。加糖吗?我觉得跟蜂蜜最棒
 
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