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端午節的經典老味道-松軟的紅糖棗發糕 (原創)
(發表於3年前)
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正文
楚天太陽
(
只看此人
)
時間:
2020-6-25 16:46
紅糖棗發糕應該是比較經典的老味道吧。小的時候就經常聽外婆說紅糖的好處,自然也就對它有特別的好感,但總覺得甜食有了紅糖就一定要和紅棗搭配才夠完美,這也似乎成了我的一種小癖好。說到發糕,好像品種還挺多的,有玉米發糕,南瓜發糕等等,這些都是在主要成分面粉的基礎上添加一些雜糧以增加發糕的風味和營養。還有很多用米粉來取代面粉的發糕,因為口味香甜綿軟而成為一方著名小吃。我今天想要介紹的是制作非常簡單,幾乎是零失敗的紅糖棗發糕,吃口超級松軟,紅糖的香氣配合紅棗的天然芳香,讓你吃了停不了嘴。因為在制作過程中使用的液體含量和面粉重量的比例幾乎是一比一,再加上雞蛋的乳化作用,解決了發糕吃口粘牙的問題,所以蒸出來的發糕的口感松軟且有彈性,如果當天吃不完,第二天回鍋上汽後蒸5分鍾,幾乎和剛出籠一樣的口感。
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