[maohu]

原創：烘焙幫


黃瓜薯片

幫友們大家好，我是幫主阿濤。

阿濤老家房子裡還掛著我的婚紗照，不過那時候我的體重處於巔峰，所以婚紗照我自己看了都呵呵。不過前幾天小女兒欣欣回老家，她看到我曾經照片，說爸爸是胖胖的王子，這話被老婆轉達給我，讓我甚感欣慰，心裡暗自得意，這孩子沒白養。

要說阿濤以前為什麼會那麼胖呢，主要原因就是太能吃，記得有一年暑假，我突然迷上了薯片，其實我對薯片並不感興趣，不過那時新出了一款黃瓜味的薯片，瞬間就讓我著了迷，以至每天都要吃一包。後來我甚至懷疑，小賣部進的那幾箱薯片，是不是被我一個人買完的。

雖然現在我早已戒掉零食，但每當看到貨架上的黃瓜薯片，仍然會勾起我對那無憂無慮長胖的少年時光的懷念。今天我就來復刻這款薯片，看看能否找回曾經的味道呢？



材料

黃瓜 20g

清水 50g

土豆 75g

低筋面粉 23g

鹽 2g

過程



1、20g黃瓜洗淨切片放入破壁機，同時加50g清水。



2、用西屋迷你破壁機，將黃瓜打成汁。



3、用網篩過濾纖維，留下45g黃瓜汁待用。



4、小土豆洗淨，上蒸鍋大火蒸15分鍾，至軟爛。



5、剝掉土豆皮，取75g土豆。



6、用擀面杖將土豆徹底碾成泥。

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7、過篩加入23g低筋面粉和2g鹽，然後切拌成酥粒狀。



8、加入45g青瓜汁。



9、攪拌均勻成細膩的面糊。



10、將面糊裝入裱花袋裡。



11、裱花袋剪開一個小口，把面糊擠在油紙上，大約只要小指甲蓋那麼大就行了。



12、間距要大一些，在28*28烤盤裡，我一共擠了20顆面糊。



13、表面再蓋一張油紙，用刮刀輕輕將面糊均勻塗抹開。



14、送入提前預熱好的烤箱，上下火120℃，烤30分鍾左右。



15、清爽的黃瓜薯片就做好了。



TIPS

1、可以多盤一起烤嗎？

可以多盤同烤，但如果不是純風爐，中途每隔10分鍾要調換烤盤層位。

2、不用烤盤，用烤架可以嗎？

可以的，因為烤薯片很輕，甚至比油紙還輕，所以放在烤架上也沒問題。

3、為什麼我的薯片都黏在一起了呢？

擠面糊的時候，間距要大一點，不然攤薄時，容易黏在一起。

4、為什麼我的薯片有的地方特別薄，拿在手上很容易碎呢？

攤開面糊時，用力要均勻，如果用力不均，有的地方就會特別薄，容易受熱不均，且容易碎。

5、為什麼我按方子做，薯片烤焦了呢？

如果烤箱的實際溫度偏高，脆片很容易烤焦。因為每個人烤箱脾氣不同，溫度時間要根據實際情況靈活調整。

6、我感覺這樣做有點廢油紙啊？

烤薯片的油紙，可以重復利用，你可以繼續用來烤溶豆、曲奇等等。

7、如何保存呢？

放涼後要密封保存，避免受潮。但保存時間不重要吧，實際上幾分鍾就能吃完，我不相信有人可以保存下來。

8、黃瓜不黃為什麼叫黃瓜？

因為食用黃瓜屬於較嫩階段，而熟透的黃瓜還真是黃色的，不過廣東地區稱黃瓜為青瓜，反而比較貼切。

烘焙幫，生活應該有點甜！



我是幫主阿濤，熱愛烘焙、馬拉松和擼鐵。這是我做甜點的第九個年頭，跟所有烘焙愛好者一樣，在這個甜蜜的坑裡，永遠不撞南牆不回頭，願歲月靜好，時光甜美

[damnff]

看起來蠻不錯的

可以試試

[Pastime]

這樣太復雜了

[Pastime]

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[福大豬]

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