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論壇首頁 -> 吃吃喝喝

自制豆沙,簡單到超乎想象

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作者 正文
pws07
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文章 時間: 2020-5-29 13:51 引用回復
小時候吃過炒過的豆沙 覺得更好吃。但是油
 
花籃
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Nutmeg
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文章 時間: 2020-5-30 13:50 引用回復
instant pot是什麼?

我只有電飯鍋、高壓鍋和slow cooker。怎麼做呢?
 
花籃
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小剛鋼
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文章 時間: 2020-5-30 13:53 引用回復
Barberry 寫道:
instant pot是什麼?
我只有電飯鍋、高壓鍋和slow cooker。怎麼做呢?


高壓鍋或者慢燉鍋都可以
 
花籃
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不是每個人都適合和你白頭到老,有的人是拿來成長的;有的人是拿來一起生活的;有的人是拿來一輩子懷念的。願生活可以如詩般自由,吃想吃的飯,見想見的人,看喜歡的風景,做可以做的事。心不老
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yemilk
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文章 時間: 2020-5-30 13:54 引用回復
fangpao 寫道:
由於特別愛吃豆沙,所以買過很多各種不同的豆沙包,都是各種甜的不要不要滴,可以想象放了多少糖和甜味劑。現在憋在家裡,琢磨自己能不能自制豆沙,可以控制糖分,有利於健康。

實驗了多次,終於成功,超乎簡單不說,而且零失敗
吃了可以改名叫 fangpi
 
花籃
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fangpao
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文章 時間: 2020-5-30 14:03 引用回復
yemilk 寫道:
吃了可以改名叫 fangpi


嗯,對著椰奶嘴狂噴
 
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yemilk
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文章 時間: 2020-5-30 14:18 引用回復
fangpao 寫道:
嗯,對著椰奶嘴狂噴



E5B9E007-F273-4662-988A-7BE2EED7BB59.jpeg

 
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pws07
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文章 時間: 2020-5-30 14:21 引用回復
樓上尺度太大
 
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新的霸
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文章 時間: 2020-5-30 14:24 引用回復
fangpao 寫道:
由於特別愛吃豆沙,所以買過很多各種不同的豆沙包,都是各種甜的不要不要滴,可以想象放了多少糖和甜味劑。現在憋在家裡,琢磨自己能不能自制豆沙,可以控制糖分,有利於健康。

實驗了多次,終於成功,超乎簡單不說,而且零失敗

還要實驗多次?😄
 
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fangpao
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文章 時間: 2020-5-30 14:57 引用回復
新的霸 寫道:
還要實驗多次?😄


前兩次要麼煮的時間不對,要麼是油炒豆沙的時候火候不對,失敗以後幹脆改變煮的時間,幹掉炒的步驟,效果好太多。。。看看圖片那個豆包,豆餡真是沙沙滴
 
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SM88
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文章 時間: 2020-5-31 07:15 引用回復
Barberry 寫道:
instant pot是什麼?
我只有電飯鍋、高壓鍋和slow cooker。怎麼做呢?


紅豆多清洗幾次後先泡幾個小時,就算新舊豆混合都沒問題。
過濾掉泡豆水後放入高壓鍋,加水大概兩至三倍紅豆的高度。猛火至水開後轉中小火,壓15分鍾左右。如果用一般的鍋,可能要煮一兩個小時吧。
高壓降溫至可以打開蓋後,撈出紅豆過濾掉多余水份,不願等放涼可以直接沖冷水降溫。放入破壁機、打汁機、攪拌機whatever you have,記住不要含過多水分,豆渣僅僅濕潤,打十幾秒至pastry狀。
用平底不粘鍋中慢火不斷翻炒,中間加植物油、糖,分三次下,大概炒15分鍾左右即可,油糖量自己控制,自己試味到你滿意為止。
不下糖的就不是豆沙,變成吃豆渣了。下油是為了滑順,並且增加粘性,口感更佳。
我已做過無數遍,自我感覺良好,用來做豆沙包絕對比外面買的還好吃,歡迎嘗試。
 
(1)
花籃
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