[月關]

前幾天做了一次剔尖, 一種山西面食，也叫撥魚兒面。 名字由用筷子沿淺盤邊剔面而來。

面粉加少量鹽，一點點的加水，用筷子一個方向的攪動。面要稀軟但是要能定型有勁， 不可太稀。然後放置約半小時餳面，這樣剔尖效果才好，而且煮出來的面有筋道。

調和可以做西紅柿雞蛋鹵；或者豬肉丁，土豆丁，蘑菇；或者其他自己喜歡的。

[Maplecreek]

贊啊。這可是道地山西美食。有小時候的味道。

[Maxmia]

面食我都喜歡

[平行空間]

以前同事介紹山西最偉大的頭頂刀削面，面團放頭頂，左右開工。

正常的也很好吃。

[仰天唱笑]

原來我拉面失敗，剔尖成功。

[fangpao]

仰天唱笑 寫道:

原來我拉面失敗，剔尖成功。

原來是皇馬甲哇

[月關]

平行空間 寫道:

以前同事介紹山西最偉大的頭頂刀削面，面團放頭頂，左右開工。 正常的也很好吃。

傳說中最高境界是面團放頭頂，面條進茶壺嘴

[平行空間]

月關 寫道:

傳說中最高境界是面團放頭頂，面條進茶壺嘴

哈哈哈，看來我未得全部真傳。

[月關]

Maplecreek 寫道:

贊啊。這可是道地山西美食。有小時候的味道。

恩，很好吃。記得小時候放學要是能吃一碗剔尖，能美半天， 哈哈

[小剛鋼]

這個活面有講究吧