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關於蔥的原產地，有兩種說法：西伯利亞和中國，但蔥在中國的栽培歷史，已經有3000多年了。16世紀，蔥經由絲綢之路，從中國傳入歐洲，傳入美國，而今很多國家的蔥，都是引進自中國。中國人的每一頓飯，基本上都不能缺少了它，有著很高的營養價值和藥用價值。

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　　食用功效

　　蔥，一名芤，一名菜伯，一名和事草，一名鹿胎。蔥“和事草”的雅名，在宋代陶谷《清異錄·和事草》中這樣記載：“蔥和美眾味……所以文言曰和事草。”

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　　蔥合羹眾，可見其在吃食中的不可或缺。蔥含有蛋白質、脂肪、維生素、果膠等，蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。

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　　1、蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，可促進食欲，並有殺菌作用。

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　　2、蔥同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，有提高恢復疲勞的作用。

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　　3、預防老年癡呆：舒張小血管，促進血液循環的，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。

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　　4、強身健體：吃蔥不偏食，保持營養的攝入均衡。

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　　5、防癌抗癌：可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。

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　　6、治療感冒：大蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到 發汗散熱之作用；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易於咯出。

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注意事項

　　一般人群均可食用，但以下四類屬於禁忌人群：

　　1、患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。