[雨後]

【酥炸肉丸子】

【所需食材以及輔料】

主材：豬肉末500g、雞蛋一個

調料類：生姜一塊約20g、大蒜6瓣、澱粉30g、檸檬半個（用於擠出1勺檸檬汁去腥，也可不用）、料酒1勺、鹽3勺、十三香2勺、蠔油2勺、生抽2勺、老抽1勺

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步驟一：准備好所有食材以及輔料。肉末選擇肥瘦相間的即可

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步驟二：生姜和大蒜都剁碎成末，和澱粉、雞蛋一起放入肉餡中

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步驟三：加入蠔油、檸檬汁、料酒、鹽、十三香、蠔油、生抽和老抽。這裡檸檬汁如果不放的話，可以多放一點料酒

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步驟四：帶上一次性手套，關注微信公眾號 “ 10萬道家常菜 ”看更多美食然後順時針使勁攪拌肉餡，給肉餡"上勁兒"，這一步非常關鍵，是炸成肉丸後彈牙香酥的關鍵。所以這一步不能偷懶喲。

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步驟五：揉大概5分鍾之後，丸子肉餡變得更加粘稠啦。可以用手或者勺子把肉餡搓成肉丸。

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步驟六：肉丸事先揉好，放置在盤子中靜置備用。也有的小伙伴喜歡一邊炸一邊擠丸子

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步驟七：油鍋下半鍋油，中火燒沸騰後，下入丸子炸兩遍。第一遍變色後撈出

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步驟八：放置2分鍾後再次下鍋炸至顏色金黃。這樣炸過兩次的丸子，外酥裡嫩最好吃！

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一鍋噴噴香，簡直香飄十裡的炸丸子就做好咯。