[福大豬]

在西方，有一種食物種類叫 charcuterie board，在一些高級餐館的餐牌上，主菜前的entrée系列中，常常就有特色 charcuterie board，大小聚會的餐桌上，你也會見到各種charcuterie board，配上葡萄酒，是一種極其愉悅的享受。中文常常翻譯為「熟食冷肉盤」，其實，附圖中我元旦做的，就可以看出，這個charcuterie 拼盤的美食何止是冷肉啊，今天就講講怎麼做一個地道的、色香味俱全的 charcuterie 拼盤。

1）首先要有一塊大大的有紋路的食物木板，你可以在亞馬遜網站買得到，有時一些美食店也會有賣。

2）芝士的選擇：起碼選三種，新老種類都有，分開放在木板不同的位置，搭好一個拼盤圖的架子。我喜歡 Havarti, Gouda, Aged cheddar...... 種類繁多，選自己喜歡的就好。

3）冷肉的選擇：起碼選三種，比如幹香腸Salami, Chorizo, 各種意大利火腿，西班牙火腿等。選好後圍著芝士放置。

4）蔬菜的選擇：一般選用小橄欖、酸黃瓜、泡辣椒，這些浸泡過醋的蔬菜，能解除肉的油膩，口感特好。隨意地放在木板上作為點綴。

5）水果的選擇：熏肉和芝士都比較重口味，加點新鮮水果，甚至果醬就更絕了，比如葡萄、櫻桃、蜜瓜、草莓醬、藍莓醬，隨意地放在木板的各個角落和空間。

6）面包、餅幹、肉醬、冷凍、熏三文魚都是charcuterie 拼盤的選擇。我在元旦做的，分開兩盤放了。

做一個大大的熟食拼盤，開兩瓶紅酒，客人們可以隨意走動交談，這是很西式的溫馨氛圍，節日裡非常可取。那麼，你會問，可不可以做個中式的charcuterie 拼盤呢？當然啊，今年年三十晚，我會做一個美味精致的中式熟食拼盤，會有鮮竹卷、鹵牛肉、珍珠丸子、釀炸豆腐、椒鹽蝦、煎餃。。。與特色小蔬菜一起擺放。

[福大豬]

非常適合設宴待客

[lenie]

為何不用大盤子？

[福大豬]

lenie 寫道:

為何不用大盤子？

你用大盤子也行，選款式新穎的

[喋喋不休]

不錯，這手要學會

[damnff]

沒有那種抹著酸起士的小餅乾嘛？

[福大豬]

俺的朋友們都喜歡

[無極]

福大豬 寫道:

非常適合設宴待客

這是你的原創嗎？

[GPS2000]

我家都自創，最喜歡的是：
火腿+哈密瓜，

還有

salty餅幹+奶酪+櫻桃番茄

[pws07]

對這個沒有研究