[Lillianlu]

cookwithlillian/愛在廚房

螃蟹性寒涼，而姜和紅糖性溫。吃螃蟹的同時喝紅糖姜茶能中和一下螃蟹的寒涼之氣。
螃蟹的腸，胃，心，腮是不能吃的。它們在哪呢？

清蒸珍寶蟹：
1. 把螃蟹全身刷洗幹淨
2. 螃蟹放入盤中，加姜片15克，料酒15ml
3. 燒開一鍋水，再放入螃蟹蒸20-30分鍾就好了


紅糖姜茶：
1. 鍋中加水1000ml，姜片50克，紅糖50克
2. 加蓋煮30分鍾

螃蟹蘸料：
1. 碗中加姜末20克，生抽30ml，醋15ml，紅糖5克，和蒸螃蟹時盤中積的汁30ml，拌勻備用

[LovingHome]

就是不太會料理螃蟹。。。

[LovingHome]

聽說螃蟹不能吃死的，是不是呢？

[Lillianlu]

LovingHome 寫道:

就是不太會料理螃蟹。。。

試試吧，沒有那麼難

[LovingHome]

Lillianlu 寫道:

試試吧，沒有那麼難

螃蟹我喜歡吃避風塘炒蟹

[Lillianlu]

LovingHome 寫道:

聽說螃蟹不能吃死的，是不是呢？

是的 螃蟹死後，細菌大量繁殖，將蛋白質分解成有毒物質，吃了可能會中毒。

[LovingHome]

Lillianlu 寫道:

是的 螃蟹死後，細菌大量繁殖，將蛋白質分解成有毒物質，吃了可能會中毒。

那就是說溫哥華蟹，死了也最好不要吃？

[Hstt]

LovingHome 寫道:

Lillianlu 寫道: 是的 螃蟹死後，細菌大量繁殖，將蛋白質分解成有毒物質，吃了可能會中毒。 那就是說溫哥華蟹，死了也最好不要吃？

當然不是啦。。

大閘蟹(河蟹)死了不能吃，因為死了會釋放組胺毒素。

珍寶蟹，是海蟹，只要不是死了很久發臭，其實是可以吃的，只是口感不好。。。

[無極]

1.蟹螯的唡橡皮筋必須先剪去，不然打開鍋蓋立刻會聞到濃烈的橡膠味，更別說那橡皮筋湯了,這是大忌。

2.原隻蒸螃蟹應先用熱水快速燙死,或放冰箱冷凍一小時再蒸，目的是不讓它在鍋裡掙扎。

3.姜片放在它的盔甲外一點什麼去寒的作用都沒有。

4.原隻蒸螃蟹的基本常識是仰臥,這樣體內的汁液才不會大量流失。

說螃蟹寒涼，吃多體寒者容易拉稀只是坊間傳言,其實就是沒有充分煮熟而產生的貪食物中毒徵狀。蟹冒的毒素最豐富！

[無極]

Hstt 寫道:

LovingHome 寫道: Lillianlu 寫道: 是的 螃蟹死後，細菌大量繁殖，將蛋白質分解成有毒物質，吃了可能會中毒。 那就是說溫哥華蟹，死了也最好不要吃？ 當然不是啦。。 大閘蟹(河蟹)死了不能吃，因為死了會釋放組胺毒素。 珍寶蟹，是海蟹，只要不是死了很久發臭，其實是可以吃的，只是口感不好。。。

沒錯我們北美的蟹生活在深海凍水品種是可以吃的。
但大陸南方和東南亞的暖水蟹上岸後未死已先發臭了， 絕對不能吃！