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家庭版干炒牛河(干身不碎)

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作者 正文
Lillianlu
(只看此人)



文章 时间: 2019-11-02 21:05 引用回复
晴朗温哥华 写道:
是汉记河粉吗?很难分开呀


你好像也在温哥华吧
我在丽晶买的
很容易分开
在卖蔬菜的店里买的,没标签
 
花篮
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bigpotato
(只看此人)



文章 时间: 2019-11-02 21:19 引用回复
看起来真不错呀,有空试试
 
(1)
花篮
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思考决定方向,激情成就梦想~~~
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Lillianlu
(只看此人)



文章 时间: 2019-11-02 21:35 引用回复
bigpotato 写道:
看起来真不错呀,有空试试


加糖腌制的牛肉特别嫩,还有在家做又不会颠锅的要用筷子和铲子一起翻炒河粉才不会断裂。
试试吧 icon_biggrin.gif
 
花篮
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無極
(只看此人)



文章 时间: 2019-11-03 01:28 引用回复
晴朗温哥华 写道:
是汉记河粉吗?很难分开呀

碎不碎最主要不是下厨的本事儿,同是汉记河粉,我买的是刚上架的可以很有弹性不易断;
你买的已经放了几天(三天以上)快到食用期限了,易碎。
不过有救,冰箱取出用保鲜膜覆盖放微波炉热30秒,马上恢复弹性,再分开。
 
花篮
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Good Good Study,Day Day Up.


上一次由無極于2019-11-03 01:34修改,总共修改了1次
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無極
(只看此人)



文章 时间: 2019-11-03 01:08 引用回复
首先我声明并不是砸场子,只是抱著一颗分享的心给点我个人的意见,不一定对唷!

1.腌牛肉没有慢慢加水让它吸收,也没有加油让它吸收,不会像粤菜馆那样嫩滑的,这个很重要,水令它结构膨胀而松,油脂才进入让它滑嫩。

2.传统的干炒牛河没有洋葱。

3.煎河粉不应不停翻动,应该煎成焦黄,煎出米香,再反另一面,不需要每条都焦黄,在家做,如果买回来的河粉不够新鲜,不停翻动的话,在这个步骤就已经没有下面了,都碎了,再下去必成糊。其实在家做,我建议还是减去这道繁琐的餐厅工序吧。

4.银芽和河粉可以同时下,应该先放银芽略炒,再放煎出米香的河粉,这样的银芽没有豆青味。
 
花篮
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無極
(只看此人)



文章 时间: 2019-11-03 01:13 引用回复
既然楼主挑了这个看似简单的主食,其实,它是粤菜餐馆招聘主厨的考核门槛。
 
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無極
(只看此人)



文章 时间: 2019-11-03 01:16 引用回复
提供家庭版参考,分享,共同进步! a212.gif a212.gif a212.gif

www.westca.com/Forums/...inese.html
 
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Good Good Study,Day Day Up.
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無極
(只看此人)



文章 时间: 2019-11-03 01:31 引用回复
个人意见只是偏见,你可以有你的坚持,我估计你是照网上的食谱或视频画葫芦的,但就凭你用心良苦的制作和分享,我必须给你精华,真心希望你常来发帖互动分享!

最後付上一个 a212.gif a212.gif a212.gif a212.gif
 
花篮
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Good Good Study,Day Day Up.
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被禁止的用户
(只看此人)



文章 时间: 2019-11-03 01:31 引用回复
此贴被 無極 加为精华
 
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Lillianlu
(只看此人)



文章 时间: 2019-11-03 08:10 引用回复
无极 写道:
提供家庭版参考,分享,共同进步! a212.gif a212.gif a212.gif
www.westca.com/Forums/...inese.html


谢谢无极,下次照你的方法试试 icon_biggrin.gif
 
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