[王博谈美加]

温哥华是野菜的天堂。因为温哥华的土地肥沃，自然环境保护得又好，而且鬼佬好像几乎没有认识野菜的。


我这一代人，小的时候生活还比较苦，从父母那里学到了很多野菜方面的知识。


我母亲是宁波人，从小就教会了我认识马兰菜，我妈妈习惯叫它马兰头，马兰头有一股独特的清香，一入口，便让人想起春天万物复苏的味道来。夏天的时候，我妈妈用马兰菜拌切碎的豆干，做香干马兰头，是至今依然残留在我舌尖的美味。


因为隔壁左右的邻居都不认识这个野菜，也不知道怎么做，所以在很长一段时间里，漫山遍野的马兰菜，基本上就只有我一家人在采，每次采集回家都是一大堆。我都很愿意跟我妈妈一起去，我妈妈挖野菜，我就在野地里到处跑，见到长得好的马兰菜，就远远地大声地叫“妈妈，妈妈”。


马兰菜的味道有一点苦涩，所以做这道菜的时候，把野菜先在开水过一下，然后用力将水挤干，切成小丁，再配上也是切成丁的五香豆干，将两者拌在一起，加点盐和糖，再淋上一点香油。马兰菜的香味与芝麻油特别配，很好吃，不用添加额外的佐料。


马兰头很适合夏天的时候吃，因为它性凉。中医里面称它归肝、胃、肺经，有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效，所以马兰菜既是美味，也是良药。


来到温哥华后，我第一份工的工作地点在列治文，那里有好几家上海菜餐厅，有两家还颇有点名气，最初是同事介绍去的。这几家餐馆都有香干马兰头这道菜，味道不错，据说野菜都是从上海用飞机进口来的，买的挺贵的。


几年前，我从搬家到近郊，住独立屋，院子的后面是个很大的森林公园。有一天，我去森林栈道中徒步行走，无意中发现栈道边的沟渠中，长满了马兰菜，叶子绿油油的，一个个肥壮的不得了，我高兴死了，恨不能像小时候那样，站在野地里大声叫“妈妈，妈妈”。四十年的记忆，一瞬间，在温哥华，又回到了原点。


从此以后，我就再也没有去过列治文的上海餐厅吃香干马兰头了。