#1: 作者: pws07, 時間: 2017-5-22 00:31

求的是像太平館的西米布甸

西米比一般西米大一倍

布丁是唡倍到 一點五倍一般西米布丁的厚度

沒有蓮蓉

西米多 吉士粉少。

如果吃過的同學請指正我的錯誤

#2: 作者: Maplecreek, 時間: 2017-5-22 00:52

pws07 寫道:

求的是像太平館的西米布甸 西米比一般西米大一倍 布丁是唡倍到 一點五倍一般西米布丁的厚度 沒有蓮蓉 西米多 吉士粉少。 如果吃過的同學請指正我的錯誤

你找對人了。我做的。 回頭給你發過來。

#3: 作者: pws07, 時間: 2017-5-22 01:31

Maplecreek 寫道:

你找對人了。我做的。 回頭給你發過來。

太好了。 外面的西米布丁都是一樣。沒有像太平館的

#4: 作者: Maplecreek, 時間: 2017-5-22 11:06

西米 tapioca pearls 半杯

鮮奶100+150 ml

吉士粉 (custard powder) 2大勺

雞蛋 x3

椰奶 半罐

砂糖 唡大勺

無鹽牛油 30 克左右

#5: 作者: Maplecreek, 時間: 2017-5-22 11:14

預熱焗爐至400F，並在烤箱裡置一杯水，
把西米浸水 20分鐘，撈起，放入滾水（開水）中，用中火煮10分鐘。煮的時間，時不時搞拌，以免黏在一起。然後熄火，加蓋焗至透明, 再沖凍水，瀝乾水份備用-這步很重要
把 100毫升鮮奶和吉士粉拌勻，再加入蛋汁， 攪均，待用。

其餘 150毫升鮮奶加椰奶砂糖和黃油用中小火煮至溶，然後加入第3項的混合物，邊煮邊拌至濃稠。最後加煮好的西米。

蛋白兩粒打散， 加糖打發
再倒進西米布甸材料至九成滿。放在半滿水的焗盤中，焗20分鐘，或直至表面微黃，即成。
宴客時可以提前做好前幾步， 主菜吃得差不多了就可以放最後一步， 進烤箱烤好。 是一個老少皆宜的平價甜品。 當宵夜也很惹人愛的哦！

#6: 作者: Maplecreek, 時間: 2017-5-22 11:18

圖片上是為了煮一個40 人的午宴， 我怕比例失調， 提前做一小份試食， 因為趕時間西米沒有完全浸透。 但是還是很好吃。

這樣說會不會被砸呀？！ 😂😂😂

#7: 作者: pws07, 時間: 2017-5-22 14:06

如果不用椰奶用什麼取代？

西米的size 是一般西米的大小嗎？

#8: 作者: cindyfs, 時間: 2017-5-27 20:39

Maplecreek 寫道:

圖片上是為了煮一個40 人的午宴， 我怕比例失調， 提前做一小份試食， 因為趕時間西米沒有完全浸透。 但是還是很好吃。 這樣說會不會被砸呀？！ 😂😂😂

MM很厲害啊

手巧

#9: 作者: Maplecreek, 時間: 2017-5-27 20:43

pws07 寫道:

如果不用椰奶用什麼取代？ 西米的size 是一般西米的大小嗎？

不用椰奶用花奶

#10: 作者: 雨後, 時間: 2017-5-28 20:41

Maplecreek 寫道:

預熱焗爐至400F，並在烤箱裡置一杯水， 把西米浸水 20分鐘，撈起，放入滾水（開水）中，用中火煮10分鐘。煮的時間，時不時搞拌，以免黏在一起。然後熄火，加蓋焗至透明, 再沖凍水，瀝乾水份備用-這步很重要 把 100毫升鮮奶和吉士粉拌勻，再加入蛋汁， 攪均，待用。 其餘 150毫升鮮奶加椰奶砂糖和黃油用中小火煮至溶，然後加入第3項的混合物，邊煮邊拌至濃稠。最後加煮好的西米。 蛋白兩粒打散， 加糖打發 再倒進西米布甸材料至九成滿。放在半滿水的焗盤中，焗20分鐘，或直至表面微黃，即成。 宴客時可以提前做好前幾步， 主菜吃得差不多了就可以放最後一步， 進烤箱烤好。 是一個老少皆宜的平價甜品。 當宵夜也很惹人愛的哦！

這個都會做，你是不是紫美眉的接班人啊