#1: 作者: narcissus, 時間: 2013-4-09 17:19

松糕有一種特別的口感和香味,我小時候就愛吃。
回老家的時候,家裡親戚們總是現打米做了請我們吃,而且做好多讓我們當伴手禮帶走。
只是自己做來有些麻煩,很少做。
昨天到了韓國超市,又看到熟悉的松糕,看看小小一塊賣得價格不菲,輔料用糖豆又不是我愛的口感,於是決定還是自己回家做吧!

半包糯米粉(約200g),半包粘米粉,半杯至一杯細砂糖。
用清水慢慢小量地加入,邊加邊攪,形成細顆粒狀但依然呈現松散粉狀即可。如果出現較大顆粒,用手或鏟子揉碎變成細粒。
將顆粒粉過篩,以拳頭或大勺打圈的方式按壓過篩，變成細粉粒松散地自然堆積,可輕輕推平,但千萬不要大力壓它。
用濕紗布鋪在蒸籠裡,將細粉直接篩在裡邊或先篩在備料盆裡再輕輕倒入蒸籠。
粉分兩次倒入,倒入一半時加入幹果如葡萄幹、小紅莓幹等,大火蒸5分鍾後再倒入另一半粉,面上再撒些幹果點綴,大火再蒸5分鍾。
然後就好啦,用筷子挑些嘗嘗,松軟香糯筋道,口感復雜,有自然米香,很好吃呢!

稍溫時即可改刀切成喜愛的形狀。
放涼後會變硬,下次吃時蒸一下就恢復松軟了。
不要用微波爐熱,效果不如蒸的。

成功案例:
www.westca.com/Forums/...inese.html

#2: 作者: daidai2008, 時間: 2013-4-09 20:03

這個松糕我很久以前試過，蒸出來很硬實的一陀。。。 於是就知難而退了。

改天用你的方法再試一次！

#3: 作者: narcissus, 時間: 2013-4-09 20:27

daidai2008 寫道:

這個松糕我很久以前試過，蒸出來很硬實的一陀。。。 於是就知難而退了。 改天用你的方法再試一次！

這有可能是加水加多了，切揉得不夠碎，還有就是沒有過篩，壓太實等原因。
加水的量不好掌握，要不多不少剛剛好口感才好，試多一兩次就可以拿捏到分寸。

加完水揉碎後大概呈現這個狀態：


過篩後成細粉狀，用勺子或拳頭壓過篩：

#4: 作者: daidai2008, 時間: 2013-4-09 20:38

narcissus 寫道:

daidai2008 寫道: 這個松糕我很久以前試過，蒸出來很硬實的一陀。。。 於是就知難而退了。 改天用你的方法再試一次！ 這有可能是加水加多了，切揉得不夠碎，還有就是沒有過篩，壓太實等原因。 加水的量不好掌握，要不多不少剛剛好口感才好，試多一兩次就可以拿捏到分寸。 加完水揉碎後大概呈現這個狀態： 過篩後成細粉狀，用勺子或拳頭壓過篩：

要是有個量就好啦，比如多少毫升。。。

#5: 作者: narcissus, 時間: 2013-4-09 20:39

daidai2008 寫道:

要是有個量就好啦，比如多少毫升。。。

我都是亂加的，看看差不多有濕潤感就行了。沒確切地量過，下回再做的時候量量看水量好了。

#6: 作者: HongMei, 時間: 2013-4-09 20:42

太聰明了

#7: 作者: narcissus, 時間: 2013-4-09 20:44

HongMei 寫道:

太聰明了

謝紅老師誇獎！

#8: 作者: HongMei, 時間: 2013-4-09 20:47

narcissus 寫道:

HongMei 寫道: 太聰明了 謝紅老師誇獎！

我們老家青浦叫杖松糕，鄉下每年會送來，父母過世後，就沒再見過
你勾起我的小時的回憶

#9: 作者: narcissus, 時間: 2013-4-09 21:02

HongMei 寫道:

narcissus 寫道: HongMei 寫道: 太聰明了 謝紅老師誇獎！ 我們老家青浦叫杖松糕，鄉下每年會送來，父母過世後，就沒再見過 你勾起我的小時的回憶

你不回鄉下看看嗎？

#10: 作者: Baiedurfe, 時間: 2013-4-09 21:09

楊村糕幹？