#1: 作者: 拉拉貓, 時間: 2012-10-23 18:57

做完蘿卜絲酥餅,必定會出現一大碗蘿卜汁。倒掉很浪費,空口又喝不下。為了充分利用這碗蘿卜汁,偶不得不再一次印證了A牛"為了不浪費半碟子醋,又去買了2斤大閘蟹"的至理名言,。。。

好吧,為了不浪費一碗蘿卜汁,又做了兩大塊蘿卜糕。。。

四寶料:
臘腸2根、蝦幹75克、火腿20克、香菇8朵,統統切成碎末

主角:
大白蘿卜半根,約650克,刨絲

糕粉:
粘米粉300克,澄粉(或玉米澱粉)30克

調味料:
耗油3-4湯匙、鹽1湯匙、白胡椒粉半湯匙、蘿卜汁(或清水)900毫升

做法就看圖說話了:

四寶料切成碎末備用


蘿卜去皮刨絲,擠幹汁水(千萬別倒掉啊),用鹽醃30分鍾後,以清水沖洗掉鹽分,再次擠幹水份(這個汁水可以倒掉了)


300克粘米粉和30克澄粉混合,用400毫升蘿卜汁(或清水)調成米漿備用


熱鍋內倒入3、4湯匙油,爆香四寶料,盛出備用


熱鍋內再倒入2、3湯匙油,下蘿卜絲炒熱,加入剩下的500毫升蘿卜汁(或清水),加蠔油、鹽、白胡椒粉等調味料,中火煮5、6分鍾


將米漿分3次倒入燜煮後的蘿卜絲內,同時加入大部分的四寶料,用小火或者微火攪拌成糊狀,電爐頭也可以關火,利用爐頭余熱來攪拌,總之火不能大,否則就結成塊了


取一個玻璃缸,用油刷底和四壁以免粘得倒不出,將蘿卜絲糊盛入玻璃缸內,抹平表面,將剩余的四寶料灑在表面


入鍋蒸,水滾後40分鍾,對了,最好在玻璃缸上蓋上錫紙,以免水蒸汽滴入糕內影響口味


蒸透後的蘿卜糕,等完全冷卻後倒出,玻璃缸底抹過油了,很容易就倒出了,一點也不會破相


這個樣子的,切片後再用油煎一下,味道好極了耶

#2: 作者: 回音寶寶, 時間: 2012-10-23 19:08

我的至愛,

不過加蠔油? 下次試試..

#3: 作者: 夢中, 時間: 2012-10-23 19:10

厲害啊

#4: 作者: 火柴的柴, 時間: 2012-10-23 19:12



口水流了一鍵盤

#5: 作者: 紅土地, 時間: 2012-10-23 19:17

#6: 作者: narcissus, 時間: 2012-10-23 19:22

我今天是為了不浪費大盆家種蘋果,愣是熬成了蘋果醬,再加糯米粉做成蘋果醬李子蜜餞烤年糕了。

我最不愛吃蘋果了,收下來的大批蘋果吃不完還很多放了好久了;李子蜜餞是costco買了很久的,甜膩膩的,不愛吃。但是放進這裡邊一烤,有半融化的效果,一點也不膩了。

成品竟然還非常好吃,酸甜軟糯很可口~

#7: 作者: 花落花開, 時間: 2012-10-23 19:36

蘿卜糕是我家小胖的最愛，可是看著好像很難啊。。。

#8: 作者: narcissus, 時間: 2012-10-23 19:51

花落花開 寫道:

蘿卜糕是我家小胖的最愛,可是看著好像很難啊。。。

你可以做簡易版的,拉拉貓這是豪華版的。 :lol:

#9: 作者: 胡旋舞, 時間: 2012-10-23 19:51

料真足啊！

我也愛吃蘿卜糕，喝茶通常都點的。

#10: 作者: 花落花開, 時間: 2012-10-23 19:52

narcissus 寫道:

花落花開 寫道: 蘿卜糕是我家小胖的最愛,可是看著好像很難啊。。。 你可以做簡易版的,拉拉貓這是豪華版的。 :lol:

你肯定會,我做這些很笨。