#1: 作者: 小珍珠, 時間: 2005-6-27 09:38

[color=indigo:59d0df5668][b:59d0df5668]燕窩營養分析[/b:59d0df5668][/color:59d0df5668](每100克)

熱量：322卡路裡
碳水化合物：30.6克
蛋白質：49.9克
脂肪：0
鈣：429毫克
磷：30毫克
鐵：4.9毫克


不少女性都願花幾百塊錢買燕窩吃，因為相信燕窩養顏，但燕窩是否真的有養顏作用，現在讓我們一探其中奧秘！

[b:59d0df5668]燕窩種類[/b:59d0df5668]

燕窩是雨燕科動物金絲燕，用唾液或唾液與絨羽等混合凝結而成的巢窩，色白潔淨的稱為白燕。燕窩被采去後，金絲燕立即再築巢，這巢窩往往就會帶點絨羽，顏色較暗，稱為毛燕，若有血絲，稱為血燕。品質以白燕為最佳。

[b:59d0df5668]調理虛勞的聖藥[/b:59d0df5668]

從中藥角度來看，燕窩性味甘平，入肺、脾、腎經，無毒性。功用是養陰潤燥、益氣補中，補而能清，被中醫喻為調理虛勞的聖藥。燕窩主治虛損、咳嗽痰喘、咯血、吐血、久痢、久瘧、噎膈反胃。由此可見燕窩好象與美容養顏扯不上關系，但是對止咳及化痰卻十分有效。

[b:59d0df5668]養顏全靠蛋白分子[/b:59d0df5668]

燕窩的營養成分亦不太特別，以蛋白質為最多，有50%，碳水化合物30%。雖然其它食物亦含大量蛋白質，但研究發現這些蛋白質對人體的功效遠不及燕窩，因為燕窩的蛋白質具有大量生物性的蛋白分子，所以比花膠、鮑魚、海參的滋補作用更好。

[color=red:59d0df5668][size=18:59d0df5668]如何調燉燕窩[/size:59d0df5668][/color:59d0df5668]

要燉出一盅好燕窩，取決於烹調後燕窩之口感，而這個“口感”的秘訣又取決於燕窩之浸發時間和燉的時間，換句話，一切取決於浸和燉的長短，問題是每個品種之燕窩的質感都不同，這是由於產地之氣候及燕子之食物及水不同所造成的，所以要先明了自己手頭燕窩之品質，方能決定浸、燉之長短。

[b:59d0df5668]以下是一點提示[/b:59d0df5668]：

浸發：把溫水注入盛燕窩之碗中，待碗中之燕窩發大至通透即可。
清潔：把剛發好之燕窩再過水二到三次，使其幹淨衛生。
燉調：將清洗好只燕窩與適量冰糖放入燉盅中，再注入溫水（大約兩錢官燕一碗水量），再慢火烹燉，一般印尼官燕一小時，泰國洞燕二至四小時。

#2: 作者: guest1, 時間: 2006-7-14 21:53

小珍珠 寫道:

燕窩營養分析(每100克) 熱量：322卡路裡 碳水化合物：30.6克 蛋白質：49.9克 脂肪：0 鈣：429毫克 磷：30毫克 鐵：4.9毫克 不少女性都願花幾百塊錢買燕窩吃，因為相信燕窩養顏，但燕窩是否真的有養顏作用，現在讓我們一探其中奧秘！ 燕窩種類 燕窩是雨燕科動物金絲燕，用唾液或唾液與絨羽等混合凝結而成的巢窩，色白潔淨的稱為白燕。燕窩被采去後，金絲燕立即再築巢，這巢窩往往就會帶點絨羽，顏色較暗，稱為毛燕，若有血絲，稱為血燕。品質以白燕為最佳。 調理虛勞的聖藥 從中藥角度來看，燕窩性味甘平，入肺、脾、腎經，無毒性。功用是養陰潤燥、益氣補中，補而能清，被中醫喻為調理虛勞的聖藥。燕窩主治虛損、咳嗽痰喘、咯血、吐血、久痢、久瘧、噎膈反胃。由此可見燕窩好象與美容養顏扯不上關系，但是對止咳及化痰卻十分有效。 養顏全靠蛋白分子 燕窩的營養成分亦不太特別，以蛋白質為最多，有50%，碳水化合物30%。雖然其它食物亦含大量蛋白質，但研究發現這些蛋白質對人體的功效遠不及燕窩，因為燕窩的蛋白質具有大量生物性的蛋白分子，所以比花膠、鮑魚、海參的滋補作用更好。 如何調燉燕窩 要燉出一盅好燕窩，取決於烹調後燕窩之口感，而這個“口感”的秘訣又取決於燕窩之浸發時間和燉的時間，換句話，一切取決於浸和燉的長短，問題是每個品種之燕窩的質感都不同，這是由於產地之氣候及燕子之食物及水不同所造成的，所以要先明了自己手頭燕窩之品質，方能決定浸、燉之長短。 以下是一點提示： 浸發：把溫水注入盛燕窩之碗中，待碗中之燕窩發大至通透即可。 清潔：把剛發好之燕窩再過水二到三次，使其幹淨衛生。 燉調：將清洗好只燕窩與適量冰糖放入燉盅中，再注入溫水（大約兩錢官燕一碗水量），再慢火烹燉，一般印尼官燕一小時，泰國洞燕二至四小時。

請問小珍珠都在哪裡買燕窩啊

#3: 作者: swadhealth, 時間: 2006-7-14 22:54

小珍珠 寫道:

養顏全靠蛋白分子 燕窩的營養成分亦不太特別，以蛋白質為最多，有50%，碳水化合物30%。雖然其它食物亦含大量蛋白質，但研究發現這些蛋白質對人體的功效遠不及燕窩，因為燕窩的蛋白質具有大量生物性的蛋白分子，所以比花膠、鮑魚、海參的滋補作用更好。

人體吸收蛋白質都是通過氨基酸這種方式吸收的，管你蛋白分子怎麼樣，最後都是20中氨基酸的形式，所以，如果說即使有特別蛋白分子的話，最後人體能利用的也不是蛋白分子，而是基本的氨基酸，這麼說來和吃豬肉或者黃豆的區別就不是很大。
"生物性的蛋白分子"是什麼意思？如果假設是“生物活性的蛋白分子”，那麼經過加熱，也將失去所有活性，也應該沒有什麼特殊作用了。
一家之言，還請諸位賜教。

#4: 作者: enjoywater, 時間: 2006-7-15 07:47

燕窩固然好吃。但因為需求量大，人類大量采毀，雨燕已愈來愈少了。一個物種的誕生要數十萬年，一個物種滅絕了，就不可能復生。

#5: 作者: 紫嫣, 時間: 2006-7-17 17:09

swadhealth 寫道:

小珍珠 寫道: 養顏全靠蛋白分子 燕窩的營養成分亦不太特別，以蛋白質為最多，有50%，碳水化合物30%。雖然其它食物亦含大量蛋白質，但研究發現這些蛋白質對人體的功效遠不及燕窩，因為燕窩的蛋白質具有大量生物性的蛋白分子，所以比花膠、鮑魚、海參的滋補作用更好。 人體吸收蛋白質都是通過氨基酸這種方式吸收的，管你蛋白分子怎麼樣，最後都是20中氨基酸的形式，所以，如果說即使有特別蛋白分子的話，最後人體能利用的也不是蛋白分子，而是基本的氨基酸，這麼說來和吃豬肉或者黃豆的區別就不是很大。 "生物性的蛋白分子"是什麼意思？如果假設是“生物活性的蛋白分子”，那麼經過加熱，也將失去所有活性，也應該沒有什麼特殊作用了。 一家之言，還請諸位賜教。

有道理。曾經看過專家的撰文，說是燕窩的營養價值其實和雞蛋相差無幾。只是因為稀少且難采，功效才被無限誇大。很多港台明星天天吃燕窩，到頭來還得靠打肉毒杆菌和做美容手術來保持年輕。可見燕窩並不是讓人回春的靈丹妙藥。

#6: 作者: mae1215, 時間: 2006-7-19 05:55

enjoywater 寫道:

燕窩固然好吃。但因為需求量大，人類大量采毀，雨燕已愈來愈少了。一個物種的誕生要數十萬年，一個物種滅絕了，就不可能復生。

燕窩是金絲燕的唾液呀，才燕窩不會導致雨燕滅絕的哦