#1: Author: 黃礽耀 sfiawong, Posted: 2022-4-21 17:21
No. 8 磨菇炒露笋 （炒）
用料：磨菇半罐，鲜露笋六唡，薑五小片。
调昧：盐1/3茶匙，糖1/4茶匙，麻油，古月粉各少许，上汤或水三汤匙。
打献：生粉半茶匙，水二汤匙。
做法：
1，磨菇洗净抹乾水，每粒切开边。
2，鲜露笋取嫩部分，冼净切半吋长，放入滚水中灼二分鐘，捞起用清水浸冷，滴乾水。
3，下油三汤匙，爆香薑及磨菇，下鲜露笋炒数下，加入调味又炒数下，埋献上碟。
提示：煮鲜露笋不可加盖煮，否则不能保持其青绿色，质也不爽。
註：磨菇=洋菇，露笋=芦笋，麻油=香油，生粉=太白粉，埋献=勾芡。
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