原創：小秋
大家好，我是小秋，好多朋友私信我說，做青菜包子時，怎樣才能讓裡面的青菜餡料保持翠綠不發黃，今天我就跟大家分享一下香菇油菜包子的做法，保證裡面的餡料青翠鮮香，一點都不變色，喜歡的話可以試一下哦。
做青菜包子，首先我們得准備新鮮的油菜，清洗幹淨。
香菇去掉根部也清洗幹淨，控幹水分。
鍋裡水燒開後，少放一點的食用油、一點鹽、然後倒入洗淨的油菜焯水10秒鍾，不要焯的時間過長，這樣才能保持油菜翠綠不變色。
撈出來後過一下涼水，擠幹水份，切成小碎塊。
控幹水的香菇切成小丁，備用。
碗裡打2個雞蛋攪散，油熱後把雞蛋炒一下，盛出來常溫下放涼。
香菇也炒一下，炒到斷生後也放涼備用。
接下來我們來和面，在270克溫水裡加5克酵母化開。
一斤面粉裡加一小勺豬油，豬油可以讓做出來的包子皮色澤油亮而且還不發幹。
一勺白糖，促進酵母發酵，然後用化好的酵母水和面，和成面絮後揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒5分鍾。
把放涼的雞蛋和香菇粒都放在油菜裡，加適量的油攪拌均勻，鎖住油菜裡面的水分。
加適量的胡椒粉、蠔油，鹽和雞精，如果有雞汁最好是少放一點雞汁，最後再放一點香油增香，攪拌均勻香菇油菜餡就調好了。
醒好面搓成長條後下成大小均勻的面劑。
擀成中間厚四邊薄的面餅，包上調好的餡料，全部包好後蓋上保鮮膜醒20分鍾。
然後涼水上鍋蒸，水開後計時蒸8到10分鍾，青菜包不易蒸的時間太長，時間太長青菜就會發黃不好吃了。時間到關火後燜3分鍾再開鍋，香菇油菜包就做好了。
這樣做的青菜包子，外皮油亮，蓬松暄軟，裡面的餡料翠綠鮮香，不發黃，特別好吃，喜歡的話趕緊試試吧。
如果想了解更詳細的做法，可以點擊我的頭像進入主頁觀看視頻哦。
