#1: 作者: 楚天太阳, 时间: 2020-8-17 14:44

每次到粤菜馆去吃饭，椒盐鲜鱿成了全家的必点菜，鲜香爽脆的口感让人欲罢不能。一直琢磨着是否自己可以在家做，想吃的时候就可以随做随吃了。实习了几次以后，觉得口感不错。首先在给鱿鱼进行基本调味的时候不能加太多的盐，因为鱿鱼是海鲜，本身就已经带有一些咸味，如果味道太重就会尝不到海鲜的本味；而且腌制的时候可以加适量的糖来提升鲜甜的口感。第二我觉得腌制鱿鱼不需要加料酒，去腥我们可以用白胡椒粉来取代。因为增加液体的量会引起炸制时掉浆的风险。第三，我们用鸡蛋做粘合剂来粘合鱿鱼和粉，它可以把粉牢牢地粘在鱿鱼表面，防止鱿鱼汁水的外泄，同时生成酥脆的外壳，吃到嘴里有外脆里嫩的口感。

#2: 作者: damnff, 时间: 2020-8-17 15:58

我老婆的最爱，一定要学下来

#3: 作者: 被禁止的用户, 时间: 2020-8-17 21:35

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#4: 作者: 楚天太阳, 时间: 2020-8-19 12:25

damnff 写道:

我老婆的最爱，一定要学下来

谢谢你的捧场。你做了你太太一定会爱死你的。

#5: 作者: tandt, 时间: 2020-8-19 12:29

应该又脆又香啦

#6: 作者: 楚天太阳, 时间: 2020-8-20 11:28

tandt 写道:

应该又脆又香啦

是的，而且还鲜甜，因为鱿鱼也是海鲜哦。