#1: Author: 楚天太阳, Posted: 2020-8-01 13:17
豆腐有南北之分，而这个分类主要是看使用什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适合做汤，而北豆腐，也就是我们常说的老豆腐，因为水分含量不高，更适合煎、炒、煮、炸。而我今天要做的内酯豆腐，是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂来做的豆腐，它不同于传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法做出豆腐多；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好。如果你也喜欢这样口感的豆腐，不喜欢豆腥味重的豆腐，也不妨试一试。虽然费一些时间，成就感却是满满的。
最近去超市，居然在多伦多的中国超市看到有内酯卖，AMAZON上面也有的卖。买的时候一定要认准标签，看清说明再动手。
#2: Author: _USER_NOW_DISABLED, Posted: 2020-8-01 21:20
此贴被 無極 加为精华
#3: Author: 無極, Posted: 2020-8-01 21:25
内酯哪里有卖?
#4: Author: 灵猴, Posted: 2020-8-01 21:36
我爱吃豆腐脑
#5: Author: 楚天太阳, Posted: 2020-8-02 07:14
无极 _BBCODE_WROTE:
内酯哪里有卖?
在中国超市，还有亚马逊上都有卖
#6: Author: 海边宜居, Posted: 2020-8-02 09:03
英文名？购买链接有吗？
#7: Author: 楚天太阳, Posted: 2020-8-02 11:32
海边宜居 _BBCODE_WROTE:
英文名？购买链接有吗？
我是在中国超市买的，你可以去超市问营业员，内酯在哪里。亚马逊上我买的是盐卤，不可以做豆腐脑，但是做豆腐是呱呱叫的。你可以搜：
Nigari Liquid Tofu Coagulant, Hand-Harvested on Vancouver Island
#8: Author: 海边宜居, Posted: 2020-8-02 12:13
楚天太阳 _BBCODE_WROTE:
我是在中国超市买的，你可以去超市问营业员，内酯在哪里。亚马逊上我买的是盐卤，不可以做豆腐脑，但是做豆腐是呱呱叫的。你可以搜：
Nigari Liquid Tofu Coagulant, Hand-Harvested on Vancouver Island
谢谢！
#9: Author: 楚天太阳, Posted: 2020-8-03 07:34
海边宜居 _BBCODE_WROTE:
楚天太阳 _BBCODE_WROTE:
我是在中国超市买的，你可以去超市问营业员，内酯在哪里。亚马逊上我买的是盐卤，不可以做豆腐脑，但是做豆腐是呱呱叫的。你可以搜：
Nigari Liquid Tofu Coagulant, Hand-Harvested on Vancouver Island
谢谢！
如果你对自己有信心，又喜欢挑战，还可以买石膏做豆腐脑！！这个在amazon也有得卖的。祝你成功！！
#10: Author: greenall, Posted: 2020-8-03 22:33
咸豆腐脑比甜的好吃
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