#1: 作者: 琳達美食, 時間: 2020-7-09 10:00

家庭版制作南京鹽水鴨的方法，簡單易學，6分鍾學會這道美食。

鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，久負盛名，至今已有兩千五百多年歷史。鹽水鴨，皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，是經久不衰的美食。南京鹽水鴨是中國歷史上一種低溫處理畜禽產品，和傳統的醃臘制品完全不一樣。制作鹽水鴨有兩個關鍵，一是低溫熟煮，經過一個小時左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達到一定程度。低溫熟煮鹽水鴨，肌肉儲水性好，保持了鴨肉的多汁性。而高溫煮制的醃臘制品會破壞其風味，讓人聞起來香，吃起來口味卻一般。第二個關鍵是幹醃制和鹵水醃制，炒香花椒鹽，椒鹽擦遍鴨身，去腥味，入椒鹽味，增加鴨肉的香醇，減少鴨脂肪，小火慢煮，食之有嫩香多汁口感。

這個家庭版制作南京鹽水鴨的方法，簡單易學，初學者可以輕松制作這道美食。具體制作方法請點擊觀看視頻：

#2: 作者: BC測量師, 時間: 2020-7-09 10:02

這個喜歡吃，回頭學學。鴨毛多怎麼處理呐?

#3: 作者: 琳達美食, 時間: 2020-7-09 17:21

BC測量師 寫道:

這個喜歡吃，回頭學學。鴨毛多怎麼處理呐?

早就不用處理鴨毛了！都是冰鮮或速凍工廠處理好的！

#4: 作者: BC測量師, 時間: 2020-7-09 17:22

琳達美食 寫道:

早就不用處理鴨毛了！都是冰鮮或速凍工廠處理好的！

翅膀處和其他部位有些殘余滴毛梗

#5: 作者: 綠肥紅瘦, 時間: 2020-7-09 17:56

最喜歡吃的。口水流出來了。

#6: 作者: 被禁止的用戶, 時間: 2020-7-10 02:14

此貼被 無極 加為精華

#7: 作者: 琳達美食, 時間: 2020-7-10 14:23

綠肥紅瘦 寫道:

最喜歡吃的。口水流出來了。

那還等什麼？下廚房做一道哈！

#8: 作者: 琳達美食, 時間: 2020-7-10 14:28

BC測量師 寫道:

翅膀處和其他部位有些殘余滴毛梗

看這個視頻-北京烤鴨家庭做法，裡面有除鴨毛鏡頭！https://youtu.be/9x5pfBriZas

#9: 作者: damnff, 時間: 2020-7-19 23:17

家裡有鴨子，正好可以來試試看

#10: 作者: whatif, 時間: 2020-8-03 07:07

南京板鴨大概就是鹽水鴨