 pws07 写道: |
| 大家的手艺高犟 |
谢谢了。互相学习交流。
#1: 作者: Anyi, 时间: 2020-6-10 13:41
蛋糕卷里面到底卷不卷上奶油水果之类的“馅儿”随自己的口味。我个人认为，如果不卷其它东西的话就没必要费老大力气去做个卷儿，烤个蛋糕不就得了。当然好看的东西也更好吃。
奶油卷是经典，可加各种水果。
今天我来介绍一款奶油奶酪蛋糕卷。奶油奶酪单独吃会太浓，而且本身有些酸味（不是水果酸），放上水果中和一下味道就特别好。我用了果酱，原因在视频里有详细说。因为不用打发，做法超简单。
不是烫面的普通戚风蛋糕卷也好吃。可是为了防止开裂，要注意蛋白打发程度；烤箱温度和湿度；卷的时候也要小心翼翼，有时需要加块潮湿的厨房巾，为了防粘上面还要撒上糖粉；有时在变凉前要先卷个模子，防止变凉后卷时开裂；等等等等
烫面就简单多了，没有这些问题。而且因为烫过的面延展性好而且吸水性强，蛋糕卷吃起来湿润细腻柔软。做了以后，你会发现做个蛋糕卷真不难。
#2: 作者: 被禁止的用户, 时间: 2020-6-10 15:46
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#3: 作者: pws07, 时间: 2020-6-10 16:25
大家的手艺高犟
#4: 作者: Anyi, 时间: 2020-6-11 12:22
pws07 写道:
大家的手艺高犟
谢谢了。互相学习交流。
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