家庭版干炒牛河(干身不碎)
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移民生活北美论坛 -> 吃吃喝喝

#1: 作者: Lillianlu时间: 2019-11-02 16:06




cookwithlillian/爱在厨房

食材:
河粉 450克
牛肉 150克
银芽 60克
葱 20克
白洋葱 30克
生抽 5ml+5ml
老抽 5ml+10ml
淀粉 2克
糖 3克+2克
鸡粉 1克
油 30ml

方法:
1. 把牛肉逆纹切成3mm薄片,加:5ml生抽,5ml老抽,2克淀粉,3克糖腌制30分钟(糖能提鲜;还能增加牛肉蛋白质的持水力,含水多吃起来就嫩了)
2. 葱切段,洋葱切片备用
3. 把河粉一条一条分开,这样能保证翻炒入味均匀
4. 大火热锅,加油30ml炒熟牛肉,捞出;用锅内剩余的油炒香洋葱
5. 大火热锅(不粘锅),不加油,用筷子和炒菜铲翻炒河粉2分钟,加银芽,10ml老抽,5ml生抽,2克糖,1克鸡粉再翻炒均匀,然后加入炒好的牛肉和洋葱翻炒
6. 加葱出锅

#2: 作者: Maxmia 时间: 2019-11-02 16:50

牛肉好多哟哟

#3: 作者: damnff时间: 2019-11-02 17:19

太厉害了,马上save起来

#4: 作者: damnff时间: 2019-11-02 17:20

乾炒牛河是我最喜欢吃的麵食

#5: 作者: lcheung123时间: 2019-11-02 17:25

很pro 嘛!厉害厉害!

#6: 作者: Lillianlu时间: 2019-11-02 17:33

Maxmia 写道:
牛肉好多哟哟

自己吃多放点 icon_biggrin.gif

#7: 作者: Lillianlu时间: 2019-11-02 17:36

damnff 写道:
太厉害了,马上save起来


谢谢damnff.在家做这个就是觉得火候不够,其他还可以 icon_biggrin.gif

#8: 作者: Lillianlu时间: 2019-11-02 17:39

[quote="lcheung123"]很pro 嘛!厉害厉害!
在家做这个就是觉得火候不够,其他还可以。谢谢你看我的贴和视频 icon_biggrin.gif

#9: 作者: Lillianlu时间: 2019-11-02 17:42

damnff 写道:
乾炒牛河是我最喜欢吃的麵食


我也是。去饭店点了很多次 icon_biggrin.gif
然后就试着自己做,非常不错 icon_biggrin.gif

#10: 作者: 晴朗温哥华时间: 2019-11-02 20:42

是汉记河粉吗?很难分开呀




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