#1: 作者: Lillianlu, 時間: 2019-9-01 10:18



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cookwithlillian/愛在廚房



食材：

牛肉 350克
蘑菇 100克
紅椒 75克
青椒 75克
姜 10克
大蒜 3 瓣
生抽 10ml
蠔油 5ml
鹽 3克
玉米澱粉 10克
黑胡椒粉 2.5克
油 75ml
糖 3克
水 60ml
廚用酒 15ml

准備：

1. 把牛肉切成3mm的肉片，洗出血水，擠幹水分。
2. 把牛肉放入碗中， 加入：生抽5ml，蠔油5ml，鹽1.5克，油15ml，玉米澱粉5克， 黑胡椒粉1.5克拌勻後靜置10分鍾備用。
3. 將青椒紅椒，蘑菇，姜，大蒜切好備用。
4. 准備調料汁：廚用酒15ml，玉米澱粉5克，生抽5ml，黑胡椒粉1克，糖3克，水60ml，鹽1.5克

方法：
1. 開大火熱鍋，加油和牛肉。
2. 翻炒牛肉至八成熟出鍋。
3. 洗鍋，大火熱鍋，加油30ml，炒香姜蒜，加入青紅椒和蘑菇翻炒1分鍾至失去水分。
4. 加入牛肉翻炒30秒，倒入調料汁。
5. 翻炒至醬汁濃稠，出鍋裝盤。

注意事項：

1. 牛肉可以選擇裡脊，三岔，肋眼等比較嫩的部位。
2. 為了便於操作，可以將牛肉冷凍半小時待外形固定再切， 並橫著紋路將肌纖維切斷，便於咀嚼。
3. 醃制牛肉時加入玉米澱粉，鹽，生抽，蠔油，使其更加鮮嫩，加入少量油使肉片翻炒時容易散開。

#2: 作者: Lillianlu, 時間: 2019-9-01 12:02

這個菜鹹鮮可口，非常下飯的

#3: 作者: 福大豬, 時間: 2019-9-01 15:15

蘑菇配什麼都好

#4: 作者: 福大豬, 時間: 2019-9-01 15:16

俺這還是頭一回見網友露真容的

#5: 作者: GPS2000, 時間: 2019-9-01 15:17

福大豬 寫道:

俺這還是頭一回見網友露真容的

你覺得是是她真人？

#6: 作者: 福大豬, 時間: 2019-9-01 15:18

GPS2000 寫道:

你覺得是是她真人？

是真的，俺直覺如此

#7: 作者: GPS2000, 時間: 2019-9-01 15:20

福大豬 寫道:

是真的，俺直覺如此

你這樣看著舒心吧

#8: 作者: damnff, 時間: 2019-9-01 16:50

這個下飯絕對開胃

#9: 作者: Lillianlu, 時間: 2019-9-01 17:30

福大豬 寫道:

蘑菇配什麼都好

是的，我 很喜歡吃蘑菇，能放就放

#10: 作者: Lillianlu, 時間: 2019-9-01 17:34

福大豬 寫道:

俺這還是頭一回見網友露真容的

我 是新手，我 不是很清楚，就把照片放上來了