生抽、老抽、味极鲜和酱油有什么区别转 (发表于1年前)

雨后

在日常生活中，酱油可说是我们必不可少的一种调味料，一般我们在炒菜的时候都会用上它，加上一些，一盘菜的味道瞬间就不一样了。当然，除了在炒菜的时候用上一些，我们在别处也会用到，就比如腌制一些肉类食材时，滴上几滴往食材上面抹匀，不一会儿食材就被去除了腥味，而且将油还被肉类吸收了，做好后吃起来特别香。

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【生抽】

生抽的特点是味道比较咸，但是颜色却比较淡，一般是用来调味、提鲜用的。这里的“抽”指的是提取的意思，是指不一样的提取方法或者是不一样的时间提取出来的。

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【老抽】

相比生抽，老抽的味道比较淡，而颜色更加浓稠，一般用来上色。它是由生抽加上焦糖，再经过各种特殊的工艺制作而成的，通常，人们在做菜的时候一般用它搭配肉类食材。

【酱油】

这里的酱油指的是普通酱油，它就是在生抽和老抽之间那个存在，也不会太咸，也不会太浓，但是酱香味比较浓，一般用于提色增香，味道稍微有些发苦，并不适合用来作为蘸酱吃。

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【味极鲜】

味极鲜其实也算是生抽的一种，不过准确来说，应该是生抽和普通酱油之间的一种，它就是在普通酱油的基础之上在添加了一些提鲜的调料，就好像是酱油和味精的混合体一样。味道稍微发甜，一般也是用来提鲜，不过更多人也乐于用它作为蘸料吃。

生抽、老抽、味极鲜和酱油有什么区别 转 (发表于1年前)

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