北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系朱文丽认为，儿童期是饮食行为形成和发展的关键时期，具有可塑性。

朱文丽介绍，学龄前儿童阶段饮食行为问题高发，家庭环境和父母养育行为影响较大。学龄儿童和青少年的饮食行为特点则是能够认识食物与健康的关系，提高营养素养，养成健康饮食行为，是饮食行为改变的第二个窗口期，行为自主性增强，同伴影响力增加。已有研究证实，学龄儿童营养素养与健康食物摄入正相关，与高能量密度不健康食物摄入负相关，可见提高儿童营养素养的重要性。