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募资20亿背后 海底捞为何这么缺钱
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2021-12-02 | 来源: 钛媒体APP | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大 缩小 | 收藏 | 打印
　　

　　九毛九旗下的怂重庆火锅厂门店，图/怂重庆火锅厂官方微博

　　另外，去年首店开业，五位合伙人更是公开扔下豪言壮语“单店业绩破200万，去剃寸头！”，这类张扬的flag容易激发年轻人的兴趣。粉丝们纷纷“支持梦想”，短短四个月，就实现业绩。


　　还有的是打感情牌的火锅店，比如家乡的味道，小时候的味道，妈妈的味道。如常年占据上海火锅热门榜榜首的“佩姐重庆老火锅”主打的就是家乡的味道，从装修到口味，都来自重庆。

　　反观海底捞，虽然也在探索怎样离年轻人更近，但尚未激起大的水花。

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　　在策略上，海底捞钟情价格战。开设9块9的奶茶店，口感不出圈，打不过蜜雪冰城；在北京三里屯设立“hi小酒馆”，9块9的鸡尾酒引流，但被淹没在繁华的酒馆一条街；试水快餐，卖8块9的土豆粉，不到10个月倒闭……


　　低价策略不灵了？不，低价依然是年轻人的追求，但选址、选品、找准风格都是门艺术。

　　年轻人的兴趣也是门学问，在这条路上海底捞依然需要继续探索，只有抓住年轻人的胃，才有可能重回巅峰。

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