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深度溯源:水果行业的内幕深到离谱
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  有些果农会以人工除草、物理除虫,代替传统的除草剂、杀虫剂。虽然并不是什么高科技,但人力成本要妥妥高出几倍……

  一些水果还会入住豪华玻璃温室——能达到无息影效果,连人站进去都没有影子,最大程度促进光合作用,让水果上色更好看,还可以调节温度和湿度,让水果甜度更高、风味更好。

  只不过造价就比较高了,是普通温室大棚造价的10几倍,动辄上百万,一般小农户很难承担得起。


  

  采摘:摘青VS树上熟

  水果分选、包装、上架,都需要时间,再加上成熟后变软,不便运输,所以多数会在7成熟左右采摘,行话叫“摘青”。

  虽然可以通过后期催熟,但生长周期始终短一些,风味比起原产地树上熟的会差一点点。

  


  榴莲、芒果、香蕉、猕猴桃这类“后熟型”水果还好,像黄皮这种,从摘下来那一刻就决定了成熟度,更难在外地吃到好的。

  能做到8成熟、甚至树上熟发货的商家, 对采摘时效、物流的管理必然是更严格的,也更容易买到好吃的水果。

  说了这么多,那是不是便宜就买不到好水果呢?也不一定,文末我们会给出购买和挑选技巧,记得看到最后!


  水果的门道有多深?

  看批发市场就懂了

  水果一个非常庞大的产业,它的市场流通自然也就很复杂。

  水果批发市场,算是全行业水最深的地方。我们采访了 亚洲最大一级批发市场——广州江南水果批发市场的资深买手,他向我们透露了一些秘密。

  
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