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一個道姑 |
一個道姑 於 2019-7-14 08:18 寫道: 去年一部《人生一串》橫空出世，成為很多人的減肥克星。它說的是美食，但品的卻是江湖。鏡頭所到之處，煙霧繚繞。快帆加速器一鍵回國，告別卡頓。地方口音一出，勾起記憶。 在外努力打拼的年輕人，很容易因為一口鄉音就激動不已。更何況，說話的人手裡還拿著一根焦香四溢的烤串。《人生一串》能在一眾美食紀錄片裡脫穎而出，就因這世俗的煙火氣。甭管你是學生、白領還是公務員。來到燒烤攤都得沾上炭火味。 燒烤作為最古老的飲食方式之一，人在攤子前很容易放下現代生活的規矩，變得豁達跟健談。食客們吐露心扉，老板不慌不忙的給烤串刷油上料。影片將這些瑣碎拍得很樸實，再配上皮得很的旁白。《人生一串》看下來，就是兩個字 —— 舒服。它帶來的也不只是食物本身，還給了迷失在城市的現代人一種情感慰藉。（也可能是體重的危機）也難怪，第一季能獲得9.0的高分，並在一片多謝款待的彈幕裡離席散場。 導演陳英傑在第一季結束後說：“招待不周，但願交情不淺；江湖路遠，有緣來年再見。”這，不就來了嗎 —— 《人生一串2》 昨晚開播，播放量飆升千萬。在B站自家平台上，分數高達9.7。如果說給高分是因為粉絲濾鏡。那豆瓣上的9.0也就相當給力了。話不多說，先來一波動圖伺候。 每周三晚上8點更新，看完接近9點，正好是上班族約宵夜的高峰期。B站養胖的陰謀暴露。廣大觀眾苦不堪言。看著肚子上的贅肉一層又一層，還是被撩撥得不行。 看過第一季的大多會被街頭烤攤的氛圍所吸引。冬天的冷風，夏天的燥熱，都驅不散吃燒烤人群。江湖氣、煙火氣、接地氣，三氣合一。而這氛圍也在第二季裡得到了延續。 第二季第一集，講的就是入“烤場”的第一步。標題：您幾位啊？大到十人桌，小到一人食。不同的烤物基本決定了人群的多寡。比如最先出場的，洛陽城郊的烤鯰魚。 洛陽的黃河鯰魚肉質細嫩，刺少，關鍵個頭還大。刷一層秘制醬料，加入少許蜂蜜。魚皮焦而微甜，魚肉滑而入味。五到十人才能不浪費一條魚的全部精華。海外的朋友們可以下載快帆加速器，一鍵回國追劇追綜藝，不會受到任何限制。所以場子人聲鼎沸，要美味也要熱熱鬧鬧。 再比如，沈陽深夜的烤雞架。去頭再去雞腿跟雞翅剩下的就是雞架了。用火炭燎完，雞肉帶著骨香。趁著炭火還旺，再撒一層綿白糖。糖在火的作用下，融化在冷風裡，再結晶。焦糖略帶的苦味，更能襯托出肉香。 一斤雞架出不了二兩肉。人一多，上菜速度趕不上分食速度。吃貨們在饞蟲的作用下容易打起來。所以一人一只，作為宵夜正好。老板在火炭邊上給雞翻面，你坐在裡邊拆雞嗦骨。一個人獨享美味，也挺好。 總的來說，第二季的美食依然在線。前幾分鍾被詬病的廣告也是為了給這個窮逼劇組提供更多的動力。這樣才能繼續奔赴大江南北，走街串巷。拍更多的美食，探尋更多的小店。 其中有一家就藏得很深，位於西南交大峨眉校區的半山腰上。詩經裡有這麼句唱詞：“有兔斯首，炮之燔之，君子有酒，酌言獻之”。老板看著學生們來一批走一批。他們一杯酒下肚，臉上潮紅。喜怒哀樂，對未來迷茫與困惑便在老板的面前上演。但他眼裡卻只有五花肉。（？） 五花肉，月牙山燒烤的絕對C位。大量的白糖醃漬，烤完吃起來甜滋滋。離校的學生依依不舍，在讀的學生有恃無恐。小編也不能免俗地回憶起了自己的青蔥歲月。 燒烤起勢於廣東，重海鮮植蔬，吃的是滋味。北上後，與北方的酒肉文化相撞，變得大膽豪放。《人生一串》借著燒烤這種最為接地氣的美食還原了入夜後的城市角落。也講述了地域文化與人情江湖。但對於小編來說，最可貴的一點還是它的紀錄性質。 據資料顯示，中國30歲以下的人口已經達到了43.09%，且大多數都集中在一線及沿海城市。他們是燒烤最主要的消費群體。中國人又向來喜歡熱鬧。疲憊了一天後，最想的還是約上三五好友一起擼串喝酒。燒烤門店全年無休，入夜後成了黑暗裡的一撮火光。正好是年輕夜行者的最佳去處。 但因為在城市整治，消防安全與環境保護的趨勢下，炭火已經逐步被電烤取代。我打心底希望《人生一串》能一直拍下去。這樣記錄炭火與竹簽的影像是珍貴的。時代在變，美食也在變。網紅店層出不窮，口味卻逐步趨同。傳統、正宗、有歷史厚度的食物只能藏在巷子的最深處。 拍美食當然容易，但拍人情冷暖，拍創作美味的幕後工作者很難。似乎只有燒烤，能透過被煙霧環繞的鏡頭，將國人自然親切的人情味變得觸手可及。這是美食紀錄片的精髓，也是我們希望看到的煙火氣。美食最該具備的應該是人味，而不是工廠生產後的回爐再造。 洛陽的褐土，泉州的水文。沈陽重工業體系下的炭火，峨眉的山脈與森林。中國地域廣袤，孕育了不同的食物與口味。但不管到哪，都少不了一頓燒烤。海外的朋友們可以下載快帆加速器，一鍵回國追劇，不會受到任何限制。以此，致我們七葷八素的口腹之欲。 想看的，去嗶哩嗶哩彈幕網。 |
| 樓主 |
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