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ivy001 |
ivy001 於 2014-3-05 10:58 寫道: 法國有一句諺語 “只有能看得到河流的葡萄才能釀出好酒”。波爾多吉倫特河口處矗立著一座古老的白塔，曾經是古代用於防御海盜的要塞。現在這座石塔的面，離吉倫特河岸大約300米處有一座被玫瑰花環抱的葡萄園，這裡就是波爾多著名的酒莊――拉圖堡 （Chateau Latour）。 其實說起拉圖，大家都一目了然，畢竟在波爾多產區裡，拉圖和拉菲一樣，都是頂級的葡萄酒，然而和拉菲不一樣的是拉圖爾酒莊對葡萄的產量控制得比較嚴格，在不好的年份時，對采摘後的葡萄還要經過嚴格的手工篩，這一點拉圖要高出拉菲特酒莊（Cheteau lafite）, 這篇文章我將要主要介紹拉圖。 在法文中，Latour的意思是指“塔”，如果用六七十年代的叫法，Latuor就相當於“塔牌”（來源於酒莊之中有一座歷史久遠的塔）。一聽這個名字，大家都覺得很搞笑，然而在不少小波爾多紅酒客的心目之中，拉圖可以說得上是極品當中的極品！因為Latuor的風格雄渾剛勁、絕不妥協，一些原本喜愛烈酒的酒客，因為健康原因要改喝紅酒，Latour便成了他們的首選。Latour酒莊也因為有眾多酒客捧場，而成為酒價最昂貴的一級酒莊之一。 Pauillac位於法國波爾多左岸的上梅多克產區，以出產優質的紅葡萄酒而著稱。在1855年梅多克的分級制度中，共評出四個一級酒莊，分別為：拉菲古堡、拉圖酒莊、瑪歌酒莊和侯伯王酒莊，再加上1973年由二級酒莊升為一級酒莊的木桐酒莊，總共有五個一級酒莊。而pauillac村就占有其中三個，這也許就是這個名不見經傳的小村莊名揚天下的原因吧。 拉圖爾酒莊的“一門三傑”，正牌酒叫做“Grand Vin de Chatour Latour（拉圖爾一等品）”，第二酒叫做“Les Forts de Latour”（拉圖爾堡壘），三等酒則簡單以“Pauillac”（波伊雅克）命名。說明按照法國的傳統觀念，只有最好的葡萄園才能出最好的葡萄酒。因此，只有在那片47公頃的大中心圈地葡萄園內，12年以上的老植株生長出來的葡萄，才有初步資格，用來釀造正牌酒。在釀造過程中，定期對酒的品質進行鑒定，也會發現一些發酵罐內的酒質量達不到要求而淘汰，不能用於釀造正牌酒。在如此精挑細選下，拉圖爾酒莊內平均每年只有55%的產量，約22萬瓶，成為正牌酒。不好的年份，如1974年，正牌酒的產量更低到全部產量的25%。 最頂級的酒當然要有最好的待遇，正牌酒都在全新的法國橡木桶裡被伺候18個月以上。拉圖爾酒莊的酒在剛剛釀成時十分青澀，甚至有難以入口的感覺，需要在瓶中至少熟成10年。好的年份需要15年甚至更長，比如像1945和1947年這樣的年份，50年也依然保持勁度，可以繼續藏釀。拉圖爾的正牌酒一貫酒體強勁，厚實，並有豐滿的黑加侖子香味，和細膩的黑櫻桃等的香味，在梅道克地區堪稱如阿諾德•施瓦辛格般硬漢形象的酒。最佳年份推薦： 1949、1959、1961、1962、 1966、1970、1975、1978、1982、1990、1994、1995年 
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