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小水滴在加拿大 |
小水滴在加拿大 於 2020-10-04 14:46 寫道: 葡萄酒的香氣從哪裡來？有些什麼層次的香氣？如何聞香？如何訓練/練習聞香？Wine Aroma和Wine Bouquet有什麼不同？今天就讓我們來聊一聊葡萄酒的香氣。 葡萄酒香氣主要有三個來源：1）品種與風土；2）發酵；3）陳放。 葡萄酒的香氣有數百種。其實我們身邊的許多香氣都能在葡萄酒中能找到。學會辨別和描述葡萄酒的香氣，可以讓您顯得更加專業，也會讓喝葡萄酒這件事變得更有樂趣。這裡給大家介紹一個工具——葡萄酒香氣輪盤。為了方便大家記憶，我總結了常見香氣的幾大類：分別是花香、果香、香料的氣味、植物和礦物質香氣、菌類、動物和皮革的氣味，還有其他如堅果、焦糖、咖啡、烘培等味道。但大家不必死記這些經典描述，建議用自己熟悉的味道來形容葡萄酒的香氣。 葡萄酒聞香有三個步驟：靜止聞香、搖杯聞香、Sip。練習聞香，可以使用專業工具酒鼻子，也可以多留意日常生活中自己身邊的各種香氣味道。 具體請看視頻分享： |
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| 樓主 | |||
| 鼓秋鼓秋著 |
鼓秋鼓秋著 於 2020-10-04 14:59 寫道: 我聞，都是酒精味兒。 |
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| 第 1 樓 | |||
艾am板豬 |
艾am板豬 於 2020-10-04 15:03 寫道: 加州Oakville盛產那種叫Screaming Eagle的Cabernet Sauvignon，若找到一九九二年產品，個人愚見味道遠高於一九八二年版的Lafite。 
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| 第 2 樓 | |||
| 小水滴在加拿大 |
小水滴在加拿大 於 2020-10-05 15:05 寫道:
Screaming Eagle是加州名莊，也是價格不菲呢 |
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| 第 3 樓 | |||
| 小水滴在加拿大 |
小水滴在加拿大 於 2020-10-05 15:07 寫道:
可以和幾個朋友一起，一次對比品嘗幾款不同品種酒，會比較容易辨別和記住這些品種的特征和典型香氣。 |
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| 第 4 樓 | |||
| BC測量師 |
BC測量師 於 2020-10-05 19:30 寫道: 喝了一陣紅酒後，感覺紅酒酒精味比較重，還是白葡萄酒甜，適合口味。而且越便宜滴白酒越甜，請教樓主哪裡出差錯了？😂 |
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| 第 5 樓 | |||
| 小水滴在加拿大 |
小水滴在加拿大 於 2020-10-05 20:17 寫道:
什麼樣的葡萄酒是好的葡萄酒？很多人問這個問題。一般的回答是，個人口味不同，適合您的葡萄酒就是好的。但專業地說，一款酒體、酸度、丹寧感、酒精度、甜度（幹紅/幹白除外）比較平衡的葡萄酒會比較好。如果酒精感太突出，又沒有厚重的酒體和酸度來支撐，是會感覺不舒服的。葡萄酒釀造的過程就是糖轉化成酒精的過程，根據轉化的程度分成幹型（不甜的）、半幹型（半甜）和甜型葡萄酒，跟葡萄酒的顏色無關。並不是白葡萄酒就甜。 |
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| 第 6 樓 | |||
| BC測量師 |
BC測量師 於 2020-10-05 23:22 寫道:
現在幾種白酒Riesling, Pinot和moscato比較能接受，紅酒喝起來好像比較幹酒精比較重。 |
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| 第 7 樓 | |||
| 小水滴在加拿大 |
小水滴在加拿大 於 2020-10-06 15:04 寫道:
看來您可能喜歡半幹型的 |
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| 第 8 樓 | |||
| BC測量師 |
BC測量師 於 2020-10-06 19:05 寫道:
上面寫著off dry |
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| 第 9 樓 |
