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日期: 2021-05-05 | 来源: 科普中国 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
既能作为蔬菜烹饪,又可以像水果一样生吃。
民间通常还有一种说法是:1个西红柿能防4种癌;长黑斑的西红柿,会致癌。
但你有没有想过,西红柿,到底是蔬菜还是水果?
1个西红柿能防4种癌,真的靠谱吗?长黑斑的西红柿,会致癌,可信吗?
今天,就带大家一起来看看真相……
西红柿,蔬菜还是水果?
西红柿,也叫番茄,因其外形酷似柿子,故又称为洋柿子,番柿。
西红柿原产自南美洲,早年主要作为供观赏用植物,几千年来一直被误认为是有毒的植物而不敢食用,故也被南美洲人称为“狼桃”,“狐狸的果实”。
直到欧洲中世纪法国的一个画家“冒着生命危险”吃下第一个番茄发现身体没有任何不适后,人类才开始吃番茄(也有一说是美国人罗伯特上校第一个食用)。
中国自明朝末年引入西红柿,当时主要用作观赏用途。清朝末年开始大面积种植食用,从此成为了国人的美味佳肴。
番茄既可作为蔬菜吃,也可以当作水果吃。小西红柿(又被称为圣女果)当水果吃比较常见,而大西红柿当蔬菜和当水果吃均比较多见。
西红柿营养丰富,富含番茄红素,有机酸和维生素C(19mg/100g)。
从吸收率角度讲,很多业内人士建议西红柿最好加热炒着吃。
但如果是为了摄取更多的维生素C,则建议生吃为佳,因为维生素C受热易分解。
长黑斑的西红柿,会致癌?
西红柿一般不适宜冷藏,冷藏后品质下降,质地和口感都发生改变。
此外,如果冰箱温度过低,肉质可呈水泡软烂状,或者出现散裂现象,表面有黑斑,则煮不熟和失去鲜味。
如果冰箱放置时间过长,表面上可出现霉菌等微生物生长,出现霉点(黑点),则不仅影响品质,而且还可能致癌。
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