周末教你一大桌菜，照着烧就行啦

日期: 2020-07-08 | 来源: 烘焙美食. | 有0人参与评论 | 专栏: 美食小厨 | 字体: 小中大
　　广式红烧肉

　　

　　无皮五花肉2斤，盐、味精、糖、生抽、老抽、料酒

　　1.肉切成片，记得哦，不是你们平时切的肉块哦。

　　2.热锅下油（少量就好了，五花会出油的），将肉倒入翻炒，加料酒2茶匙爆香至水分稍干怎么才能快速减肥，倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、盐1茶匙、味精1/2茶匙、糖6茶匙加水至刚好盖过肉，待煮开后换文火炖煮至起糖胶即可装盘。

　　2

　　金针日本豆腐

　　

　　金针菇半斤、肉丝4两、日本豆腐5条（超市里有卖的，黄色圆柱状的）、蒜瓣3个，盐、味精、生抽

　　1.日本豆腐切成1.5CM厚的块子，用热锅热油煎炸至金黄色后捞起备用。

　　2.热锅热油,猛火倒入蒜泥炒香,放入肉丝、金针菇翻炒（油要够），加盐、味精及少量生抽翻炒至熟时（金针菇会出水，不必放水）加入炸好的日本豆腐一同拌炒几下，即可装盘。

　　3

　　清蒸鲈鱼

　　

　　鲈鱼一条、葱、姜、盐、味精、糖、生抽

　　1.鱼宰杀好后沿鱼背两边鱼鳍部位各片一刀（术语，即用力的划一刀），目的在于把鱼蒸透

　　2.取食盐少许均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟

　　3.取鱼装盘，盘底及鱼身上铺姜片少许

　　4.烧锅放水待开后用支架隔水大火猛蒸10分钟（视鱼大小，不宜时间过长，否则鱼蜂蜜绿茶的好处肉会蒸老而失去原有的嫩滑）
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