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日期: 2024-04-04 | 來源: 加西網 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
美國多個州的農場正在努力應對在家禽和首次牛群爆發的禽流感 H5N1 病毒株。
本周早些時候,美國德克薩斯州衛生官員證實,一名奶農感染了H5N1 病毒,成為有史以來第二個感染該病毒的美國人。
雖然人類感染禽流感仍罕見,但數據紀錄顯示感染禽流感H5N1 病毒的人死亡率高達52%。
“使用巴氏滅菌雞蛋或確保雞蛋完全煮熟可以提供額外的安全保障,降低潛在接觸病毒的風險。”
禽流感通常從鴨、鵝等水鳥傳播給雞。德特維爾博士指當雞被感染時,病毒可能存在於它們的唾液、鼻分泌物和糞便中,會污染鳥類的環境,包括它們產下的蛋。
禽流感類似於沙門氏菌和大腸杆菌等常見食源性疾病,通過未完全煮熟的動物產品感染人類。
因此,德特懷勒博士建議顧客謹慎對待蛋黃流淌的雞蛋,包括單面朝上、水煮、半熟和過熟的雞蛋。
如果擔心禽流感,雞蛋應該煮到蛋清和蛋黃都變硬,這樣才可以確保雞蛋達到可能殺死任何病毒的溫度。
“對於含有雞蛋的菜肴,建議把內部溫度烹飪到 160 華氏度(71 攝氏度)作為預防措施,以確保安全,因為這是殺死細菌和病毒(包括禽流感病毒)的有效步驟。”
“如果雞蛋沒有徹底煮熟(例如,如果雞蛋是流的或半熟的),病毒可能不會被完全殺死,如果雞蛋被污染,可能會導致感染。”
美國最大的雞蛋生產商——加州緬因州——本周透露在其雞群中檢測到病毒後,需要撲殺 200 萬只雞。
密歇根州的官員現在也敦促人們采取加強措施來保護他們的羊群。
德特維爾博士警告說,禽流感可能會導致雞蛋價格上漲和商店供應不足。他家禽中禽流感的爆發可能對食品工業產生重大經濟影響,導致受感染鳥類的撲殺和家禽產品供應鏈的中斷。
到目前為止,六個州的 12 個農場報告了其奶牛感染 H5N1 病毒。
受感染的牛據稱“昏昏欲睡”,食量減少,產奶量減少,但不會因感染而死亡。
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