-
日期: 2019-12-06 | 来源: 有炮仗的生活 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食小厨 | 字体: 小 中 大
素材
爆前着色所需素材1汤匙(30克)黄油1汤匙(30克)芥花籽油1/4杯(57毫升)淡玉米糖浆1/4茶匙(少许)液体食用色素,或1/16茶匙胶状食用色素1/4茶匙(少许)犹太盐1/3杯(70毫升)爆米花仁
爆后着色所需素材4.5升爆米花1杯半(300克)糖半杯(57毫升)淡玉米糖浆2汤匙(30克)黄油半茶匙(2.5克)盐1/4茶匙(少许)酒石(可选,但确实可以使爆米花奶油味更浓)1/4茶匙(少许)香草精1茶匙(5克)小苏打少许绿色食用色素
方法1
爆前着色
1将黄油、芥花籽油、玉米糖浆、盐及食用色素放在碗里混合。放入微波炉,加热到黄油熔化为止,大约40-50秒。然后取出来搅拌均匀。
2将爆米花仁加入到碗中。搅拌均匀后,爆米花仁上就均匀地沾上了色素及调味料,然后把爆米花仁平铺在碗底。
3用透气的盖子将碗盖好,然后放进微波炉用高火加热3-5分钟。这就相当于每两次爆开之间相差1-2秒。具体时间要视你所使用的微波炉及碗的情况而定,所以一开始的几批爆米花可能会做得比较失败,但反复尝试后你就能把时间把握到恰到好处了。注意,若爆米花在微波炉里加热时间过长,也会烧焦,散发臭味,所以加热的时候一定要注意看护。
4马上把爆米花舀出来放在铺有蜡纸或羊皮纸的烤盘上。没有爆开的爆米花仁这时只管留在碗底,这样待其冷却下来后,就不会粘在碗底了。也就是说加热完成后,先把糖浆及剩下的爆米花仁留在碗里待其冷却。如果你马上就把碗里的糖浆倒掉,那么就会有一部分爆米花仁粘在碗底,这可就麻烦了。
5把爆米花储存在密封的容器里。当然也可以装在密封袋里。不过做好的爆米花最好在几天内就吃掉。
方法2
爆后着色1将黄油放在大平底锅里,用中火熔化。然后加入糖、玉米糖浆、酒石及盐。把火力调至中高火,直至煮沸。一边煮一边搅拌,好让糖充分溶解。2煮开后加入食用色素,停止搅拌。用计时器定好5分钟,然后就可以稍微休息一下,这段时间里千万不要忍不住去搅拌。这时的糖浆大概有121摄氏度。当然,你也可以利用等待的这段时间来爆爆米花。把做好的爆米花倒入碗中,去掉没有爆开的爆米花仁,因为你已经不需要这些了。3马上把煮好的糖浆从炉灶上取下来,然后拌入香草精及小苏打。趁糖浆还在翻滚冒泡的时候,赶紧将其浇在爆米花上(这时的爆米花应该已经放在碗里了),然后轻轻搅拌,让爆米花均匀地沾上糖浆。4把沾上糖浆的爆米花盛在烤板上。烤板上要预先铺好羊皮纸,或者喷好厨房喷雾剂,这样爆米花就不会粘在里面了(清洗的时候也会比较方便)。这时如果改用烤箱烘烤的话,倒也是个不错的选择。把粘好糖浆的爆米花放进烤箱烘烤1小时,温度为93摄氏度,全程要注意看护,每隔15分钟就要拿出来搅拌一下。5完成。
小提示如果你想创新,也可以在爆米花里加入银珠糖、粉色糖粒及五彩糖粒等等,由你发挥哦。
警告打开装爆米花的袋子的时候,千万不要凑上去嗅,否则你会被蒸汽烫伤,而且更糟糕的是,你还会受到微波的侵害,万万小心!倒滚烫的糖浆的时候也要小心。
你需要准备
爆前着色2.8-3.4升的微波炉专用碗用来盖碗的透气盖子烤盘羊皮纸勺子
爆后着色平底锅烤盘羊皮纸勺子碗
- 新闻来源于其它媒体,内容不代表本站立场!
- 这款超好吃的网红曲奇 奶香浓郁
- 这么好看的"千层"司康 好吃是关键
- 美食厨房丨颜值超高的四叶草酥
- 一碗汤 23岁的美女24小时就瘫痪
- 大温著名发廊 美发师都来自于日本
- 才5分的地税!加国业主哭笑不得
-
- BC租客提前终止租约 这次房东赢了
- 刘德华对赌失败欠巨款?全国开巡演卖命赚钱(图)
- 华裔房东要入住 租客败诉耿耿于怀
- 又要囤蛋了?美日禽流感疫情再起 国际蛋价再飙涨(图)
- 亚裔老板遭歧视?大温女子无罪释放
- 北温免费夜市下月回归 美食+美酒
-
- 看看上海穷人的“幸福之家”(图)
- 加国房东向租客列出奇葩规则清单
- 医生警告将因资本利得税改变辞职
- 温哥华牙医 采用先进技术最新设备
- 日元贬值 “LV店里都是中国人!”
- 中国欲反击美制裁 但不得不克制…
-
- 特鲁多官宣发钱,民众却心碎失望
- "不被欢迎" 白石被刺伤者妻子愤怒
- 一年一度温哥华太阳长跑 出行注意
- 湖南9岁童跳楼身亡 长期遭体罚(图)
- 老人皮划艇翻倒溺亡 男子杀妻认罪
- 不合法 BC法庭取消租客的吸烟罚款
-
目前还没有人发表评论, 大家都在期待您的高见