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日期: 2019-12-02 | 來源: 美食工坊 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大美食君以前包餃子犯懶的時候，都會去肉攤買絞好的肉餡，後來被一個朋友吐槽之後就再也不敢買現成的了。豬肉攤絞肉器每天絞很多肉，絞完之後，肉攤老板會每天清潔嗎？這麼一想，美食君覺得自己從來都不會有的潔癖症好像要犯病了。一想到自己挑好的肉在不幹淨的絞肉器裡過了一遍，整個人都不好了，做好的肉餡都不香了。自從那以後，美食君做包子、餃子、肉餅、餛飩什麼的，肉餡一定都是自己買肉剁餡。之前美食君覺得自己剁肉餡實在太費力氣太累了，等剁好肉餡手都要酸死了。可是現在掌握了小竅門，剁肉餡也變得非常容易省事了。剁肉餡原來這麼簡單，1分鍾全剁好，省時又省力，比機器還快！這就把方法分享給大家。
首先，要把肉放進冰箱冷凍室略微凍硬一點，這樣肉會比較好切，當然，如果你家的菜刀十分給力，非常鋒利的話，買來的新鮮肉直接就能開始切了。用菜刀在肉上斜45°切成片，不用切斷。
切好之後，再把肉翻一個面，用同樣的方法再斜切成片，一樣不用切斷。切好之後，你就會發現肉已經有些碎碎的感覺了，這個時候，就可以讓菜刀以90°垂直於肉，直接下刀把肉切給切斷了，下刀越密肉餡就越細，離成肉餡的程度很近了。
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