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樓主 / 紫洛粼
- 時間: 2019-7-01 20:54最近，溫村流行吃香串串。各種串串店層出不窮。這不，朋友說最近串串界的杠把子，鋼管廠五區小郡肝串串香來了。小饕看了看他們的廣告，真心覺得技術含量soso。不就是個麻辣燙嗎？整個火鍋鍋底，各種愛吃的能吃的，統統串成串串！還能難倒sei不成？何況，他們串串好小，一串上只有尖尖上的一塊牛肉，一小塊小郡肝？自己DIY可不能這麼摳門！
這幾天晚上落雨，天氣涼爽，正值長周末，正是大家一起吃串串香的好時機，大家串起來，涮起來，high起來吧！
鴛鴦鍋：番茄濃湯鍋/川味麻辣燙鍋
麻辣燙鍋
番茄鍋
香辣過癮的鴨血，毛肚，豆皮
百葉燙個不到一分鍾，蘸沙茶醋碟，又脆又嫩
羊肚先用高壓鍋壓熟，隨便燙都軟嫩鮮香
還有雞心和鴨血
芹菜肥牛
先看看咱們准備了什麼。
材料：
葷菜：百葉，羊肚，雞心，雞胗，肥牛，牛肉丸，鴨血，鷓鴣蛋
豆制品：素鵝，炸豆泡，鮮腐皮
素菜：魔芋絲，小青菜，玉米筍，蘑菇，芹菜，泡椒
火鍋鍋底:
一次性竹簽，買長一點的，避免容易滑落鍋裡。一般按人均20-40串來計算總共需要的竹簽數量。
預加工：
芹菜肥牛：用肥牛把嫩芹菜梗卷起來，串串
泡椒肥牛：用肥牛把泡野山椒卷起來，串串
羊肚清洗幹淨，加黃酒蔥姜高壓鍋。壓15分鍾至熟，剪成小塊串起。
鷓鴣蛋煮熟入冰水冷卻剝皮，蛋黃大又嫩，比鵪鶉蛋好吃太多
迷你豆泡串起
肥牛串起
精致小牛丸
雞心剪去脂肪血管，洗淨血塊，串起
素鵝切小方塊，鮮豆皮剪短，和魔芋絲，玉米筍一起串串
鴨血切小塊，雞胗切薄片，肥牛等串起
看看全貌
准備工作是大頭兒，制作就太簡單了。非常適合提前准備請客開Party。
火鍋鍋底加入高湯，煮開調味
開始隨心所欲地涮，蘸，吃。配冰汽水，冰啤酒都爽呆了！
友情提醒：
雞胗片要燙得脆嫩，一定不能過火，和百葉差不多的時間，變色即可。
祝吃貨童鞋們，國慶長周末快樂！
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第 8 樓 / greens
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串串香，香串串
