为什么美国人会“谈味精色变”？

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来源: 讲食堂

　　近来，在纽约曼哈顿新开了一家餐厅Lucky Lee's，在网络上掀起轩然大波。这是一家由一位犹太裔营养师与她的丈夫一同开设的美式中餐厅，但争议的症结并不在于“白人做中餐”，而在于其宣传策略。

　　

　　Lucky Lee's餐厅在社交媒体上，自我标榜为“干净的中餐厅”、“感觉良好的中餐厅”，令人不禁联想起美国人对于中餐的低端、肮脏、不卫生的刻板印象。纵使女店主为这番争论公开道歉，并声称“干净”指的是无添加、无味精、无转基因，却依然体现了美国人对于中餐的粗浅理解。然而，这种观念并非个案，而是群体性的刻板印象。美国人对中餐的刻板印象

　　中餐好吃、便宜、全年无休，开始得到越来越多美国人的认可，已成为最受欢迎的外卖食品之一。但在美国，始终存在关于中餐的歧视性刻板印象。一方面，这来自于人们对陌生习俗的恐惧、对少数族裔的歧视、以及社会阶层固化后的隔阂。

　　

　　大部分美国唐餐在中国人吃来毫无是处，美国人仍觉美味可口，全因美国人生活紧张，美国餐着重颜色而不讲求味道，于是制作粗劣，毫无是处的唐餐，他们也认为上品。——陈梦因《讲食集》

　　另一个原因，是因为美国人的中餐启蒙，大多由“非正式厨师”开展。无论是“淘金热”时的华工，还是如今由移民或其后裔开设的小餐馆，从经营规模到烹饪水平毕竟都无法同正规餐厅相比，卫生条件必然比不上那些财大气粗的西餐厅。同样的问题，也见诸越南、泰国、印度等其它亚裔餐厅。

　　