臘八蒜炒白菜 | 吃吃喝喝

我要多吃菜，晚上做了一道臘八蒜炒白菜，開胃

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看了就很想吃啊

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用料：白菜，臘八蒜 ,臘八醋, 醬油，鹽，香油

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步驟：白菜洗淨切塊，臘八蒜切片，

鍋中放油，七成熱後下臘八蒜爆香

加入白菜煸炒

加入生抽、臘八醋、鹽調味，

出鍋前，淋入香油

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damnff 寫道:

看了就很想吃啊

哈哈哈是挺好吃的

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我最後加了不少香油

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我給你換了做法吧，我家以前常吃的。

白菜一樣，但你那個塊是直切的，我要斜切。

臘八蒜我是不切的，整個的比較痛快。不過，你喜歡切也成，這個看個人口味。

油燒熱後先下臘八醋，不要加蒜。這時應該會爆鍋，要馬上把白菜下去，壓住爆鍋，但是先別翻炒。

表面撒鹽，等白菜有點焦邊了再開始翻炒，到白菜軟了加薄芡，然後下臘八蒜和蔥花，翻兩下就可以出鍋了。

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溫東小兵寫道:

我給你換了做法吧，我家以前常吃的。

白菜一樣，但你那個塊是直切的，我要斜切。

臘八蒜我是不切的，整個的比較痛快。不過，你喜歡切也成，這個看個人口味。

油燒熱後先下臘八醋，不要加蒜。這時應該會爆鍋，要馬上把白菜下去，壓住爆鍋，但是先別翻炒。

表面撒鹽，等白菜有點焦邊了再開始翻炒，到白菜軟了加薄芡，然後下臘八蒜和蔥花，翻兩下就可以出鍋了。

為何斜切？
切斷白菜纖維？

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溫東小兵寫道:

我給你換了做法吧，我家以前常吃的。

白菜一樣，但你那個塊是直切的，我要斜切。

臘八蒜我是不切的，整個的比較痛快。不過，你喜歡切也成，這個看個人口味。

油燒熱後先下臘八醋，不要加蒜。這時應該會爆鍋，要馬上把白菜下去，壓住爆鍋，但是先別翻炒。

表面撒鹽，等白菜有點焦邊了再開始翻炒，到白菜軟了加薄芡，然後下臘八蒜和蔥花，翻兩下就可以出鍋了。

不翻炒，會不會下面焦了，上面生的？

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swonkohw 寫道:

為何斜切？
切斷白菜纖維？

白菜的表皮是很堅韌的，不容易進味。斜切以後，白菜的斷面會很大，這樣就容易進味了。

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