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吃吃喝喝
腊八蒜炒肝尖
腊八蒜炒肝尖
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楼主 / swonkohw
时间: 2019-2-25 20:22
前一阵泡了腊八蒜,琢磨着怎么吃,也有一段时间没吃猪肝、今晚就做了腊八蒜炒肝尖,猪肝软嫩,芡汁酸甜可口,不错。
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第 2 楼 / swonkohw
时间: 2019-2-25 20:33
食材:猪肝,青蒜,姜,葱,腊八蒜和调料
猪肝切薄片,加料酒淀粉腌十五分钟。 注意,不要加盐,猪肝蛋白质多,盐会使蛋白质收缩,起凝固作用,放盐猪肝会特别老。
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第 3 楼 / swonkohw
时间: 2019-2-25 20:48
腊八醋腊八蒜炒猪肝能很好的去腥提味
炒肝尖是快炒菜,要事先把所有备料准备好。
先调芡汁,切好葱,姜,加料酒,酱油,白胡椒粉,芡粉
锅中多放些油烧7成热,肝尖迅速过油,30秒至40秒即可捞出备用。
重新起油锅,大火,青蒜和腊八蒜一起炒,加入木耳、再加入猪肝翻炒均匀,倒入芡汁,最后出锅之前倒入腊八醋。注意,最后加腊八醋,太早加醋容易挥发
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第 4 楼 / swonkohw
时间: 2019-2-25 20:51
忘了、芡汁里面我加了一点盐和糖。
听着音乐,想着要是用小牛肝也许更美味
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第 5 楼 / 温东小兵
时间: 2019-2-25 20:54
最后这套才是厉害的很呢!
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第 6 楼 / swonkohw
时间: 2019-2-25 20:57
温东小兵
写道:
最后这套才是厉害的很呢!
哈哈,比较少见了啊
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第 7 楼 / 温东小兵
时间: 2019-2-25 21:00
swonkohw
写道:
哈哈,比较少见了啊
是呀,用起来很麻烦吧?
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第 8 楼 / swonkohw
时间: 2019-2-25 21:01
温东小兵
写道:
是呀,用起来很麻烦吧?
是的,有点麻烦
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第 9 楼 / 温东小兵
时间: 2019-2-25 21:02
swonkohw
写道:
是的,有点麻烦
我都想不起来最后一次用这种机器是什么时候啦,哈哈!30年前可能。
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第 10 楼 / swonkohw
时间: 2019-2-25 21:02
我还有黑胶唱机
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