灯笼茄子 | 吃吃喝喝

灯笼茄子

楼主 / maohu

@日食记：

为啥我现在才知道这道菜！刚学会就来跟你们显摆了，茄子真的太好吃了，又酥软又开胃，做多少吃多少！而且灯笼形状很有过节的气氛，现在学正是时候~

1️⃣200g猪瘦肉末，加1勺蚝油、1勺生抽、半勺白胡椒和半勺淀粉拌匀。
2️⃣1根茄子洗净对半切开，每刀间隔2-3mm切，别切断，只在第6刀时切断。
3️⃣将肉馅塞入茄子中。
4️⃣裹面糊：1个蛋黄、100g低筋面粉、125g冷水和2g泡打，用一根筷子以Z字形轻轻搅拌均匀就行，别搅拌过度，再将茄子裹上一层面糊。
5️⃣油锅烧热至160度左右，将茄子炸至两面金黄，沥干油后装盘。
6️⃣糖醋酱汁：油锅烧热后，加3大勺番茄酱炒出红油，再加1小勺香醋、半勺蚝油、2大勺热水和少许水淀粉，煮沸后收汁。
7️⃣将酱汁淋在茄子上，点缀葱花，吃吧~