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简易盐水鸭
简易盐水鸭
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楼主 / 坤朋
时间: 2018-10-28 15:17
之所以是简易,是因为主要是花2天时间腌,一天时间晾干,省去了一些繁琐步骤,就是慢慢等待过程。
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第 2 楼 / 坤朋
时间: 2018-10-28 15:40
1 粗盐和细盐混合,加花椒,大料,丁香炒黄,一茶杯左右
2 均匀的涂抹在鸭子身上和里面,放在冰箱里面2天,半天翻出来揉一下
3 煮一大锅水,里面放葱,姜,花椒,大料,桂皮,料酒,水开以后将腌好的鸭子全部淹入水中,等水开后,一定变小火,慢慢烫熟,大约一小时左右。
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第 3 楼 / 本呐比经略
时间: 2018-10-28 15:42
一小时那就不叫烫熟啦,那叫煮。。。lol
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第 4 楼 / 坤朋
时间: 2018-10-28 15:44
4 用筷子轻轻扎鸭子身上,如果没有血水流出,基本就好了,捞出,放入冰箱晾干一晚上。
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第 5 楼 / 坤朋
时间: 2018-10-28 15:45
本呐比经略
写道:
一小时那就不叫烫熟啦,那叫煮。。。lol
火基本上是很小的
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第 6 楼 / 本呐比经略
时间: 2018-10-28 15:45
坤朋
写道:
火基本上是很小的
那叫“文火慢炖”。。。lol
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第 7 楼 / 坤朋
时间: 2018-10-28 15:46
隔天取出来,就可以切片吃了
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第 8 楼 / 坤朋
时间: 2018-10-28 15:47
本呐比经略
写道:
那叫“文火慢炖”。。。lol
没有锅盖,就是要慢慢烫熟
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第 9 楼 / 坤朋
时间: 2018-10-28 16:12
半支鸭子切出来的量
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第 10 楼 / 瓦特爱瓦
时间: 2018-10-28 16:15
我做过2次,要先用热汤烫表面和腹腔,
再泡在汤里烫45分,要用最小火,似滚非滚的那种。
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