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楼主 / 紫洛粼
- 时间: 2017-11-30 21:41前一阵降温还没落雨，赶紧买了鸡腿，火鸡翅膀，还有五花肉，分两批酱起来。结果只晒到两天太阳，就开始连绵不断地下雨。赶紧用白酒擦了，一次性都用松柏和茶叶熏好了，分包冻起来。这几天拿出来蒸着吃，炒着吃，都很美味。熏过的腊肉腊鸡腿，美味翻倍不止！一年就过这么一次瘾，不敢多吃。
买的costco没皮的五花肉，因为腊肉的肉皮特别硬，每次都扔掉，所以干脆买不带皮的了。
专门挑了一包比较瘦的。
酱好风干的腊肉
烟熏料
熏好的腊肉和鸡腿
如何熏制： 如何熏制
酱肉酱鸡用得大树的配方在这里:
绍兴酱货
1，要用品质好酱香浓的好酱油，一滴水都不能加，只加黄酒。2，加你喜欢的香料，糖，同煮。3，冷却过滤后，全部浸没48小时以上，可以拿个碟子盖在肉上，然后上面再压一重物，这样食材就不会浮出酱面了，然后，挂在通风处阴干，千万不能晒。
如果，要做酱鸡酱肉，那就一定要大太阳，好好晒一天，然后阴凉处风干，否则，肉不香。 -
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松柏熏酱鸡腿和腊肉
